白切豬肝的做法:
豬肝反復沖洗，用流動水浸泡半小時左右。
鍋裏放水，水比豬肝稍微多壹點。五香酒，姜片
大火煮沸後，撇去泡沫，轉小火。
約1小時後關火，取出豬肝切片。
將大蒜、醋、醬油、香油和少許辣椒油混合成汁。配豬肝，蘸汁食用。
廚藝:1。切豬肝的時候，切片要薄，越薄看起來越精致。2.豬肝煮熟後，浸泡在湯中冷卻。吃的時候，把切片從湯裏拿出來。如果吃不完，馬上放回湯中浸泡保存，否則豬肝會變幹，不好吃。
2.洋蔥炒豬肝食材:250g豬肝；洋蔥壹個；壹勺醬油；鹽適量；糖少許；生姜少許；料酒壹勺；半勺澀粉；
洋蔥炒豬肝；
豬肝洗凈切薄片，用澱粉、醬油、鹽、姜絲、料酒腌制20分鐘。
洋蔥片
鍋裏燒熱油，下豬肝翻炒，放入蔥、少許醬油、鹽、糖翻炒3分鐘左右。
3.菠菜豬肝湯食材:菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；
菠菜豬肝湯的做法；
菠菜去掉紅色根莖，洗凈瀝幹水分，豬肝洗凈後放入水中浸泡1-2小時，然後取出切片，加入壹湯匙生粉、1/4湯匙鹽、壹茶匙料酒和幾滴醬油拌勻備用。
湯鍋加半鍋水，放入幾片姜，兩勺鹽和壹大勺色拉油，水開時放入菠菜葉。
菠菜煮到顏色變深很軟的時候，加入拌好的豬肝，用筷子快速分散。這時候壹定要控制好煮的時間和溫度，豬肝壹定要大火煮的快，但是不能讓豬肝變老。所以邊攪拌邊觀察，只要豬肝完全變色，看不到血色就立即關火。
出鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用。
這種湯味道鮮美，營養豐富，非常適合兒童飲用。
4.鹵豬肝材料:豬肝壹葉；洋蔥；生姜；八角茴香；肉桂皮；芳香的葉子；花椒；冰糖；黃酒；原始泵送；鹽；
鹵制豬肝的做法:
豬肝洗凈，用清水浸泡，中間換幾次水。
豬肝表面用鹽搓5分鐘，清水洗凈。
鍋中燒開水，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹。
將蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖放入砂鍋中，燒開，小火燉10分鐘。
將豬肝用焯水煮沸，加入黃酒和生抽，繼續小火燉20分鐘左右，用筷子煮至無血水。
加入適量鹽調味，關火浸泡。吃的時候拿出切片蘸醬吃。