豬肉餡早點剁碎，加入蛋液攪拌均勻。(圖為壹斤肉餡，雞蛋壹個，肉餡250g，上下蛋液30g，雞蛋散了大概半個生雞蛋)。姜蒜和香菜梗分別切沫加入肉餡中(左邊是蔥，右邊是姜和香菜梗)，依次加入所有調料。註意生姜，壹定要切成細沫。朝壹個方向用力拍打壹會，這樣肉末入鍋後會更對稱，不易松散。鍋裏放冷水，水開後提前準備好丸子。戴上壹次性手套，用手掌擠壓肉丸，然後換飯勺將肉丸挖出來，立即放入沸騰的自來水中。如果妳的姿勢比較慢，這時候可以適當調火。將所有肉丸放入鍋中，等待湯再次沸騰。妳得用肥瘦相間的豬肉餡，加鹽，醬油姜蒜，姜水，食用油，然後往壹個方向拌。
上層力量不能來回混，不容易分散。水七成熱時，用手掌揉成壹圈，放入鍋中，煮熟，關火淋香油，撒上香萊，出鍋。先將小蔥切成小蔥備用，姜先切成絮，再切成粉，小蔥做成小蔥備用，然後去皮，切成肉粒，再切成顆粒。肉末的話，在切好的小蔥上加壹片姜沫，不想操作的朋友也可以直接買肉末。將肉末放入盆中，加入鹽8克、雞精3克、白胡椒粉壹小勺、蛋清5個、水澱粉20克，然後抓勻，朝壹個方向攪拌，將肉末攪拌稠。加入適量的動物油和動物油可以增強肉丸的風味。將動物油打勻，均勻分布，然後加入適量米酒，去除肉沫的異味。
將米酒攪拌均勻，攪拌後加入50g冷水，加入冷水可以使肉餡更軟更嫩，加入冷水後，再次將肉餡攪拌至非常稠，然後加入適量香油，將香蔥攪拌均勻備用。鍋容易上火。加入適量的冷水。水燒開後，拌文火。如果鍋裏的水不沸騰，就會產生熱氣泡。可以用手把肉丸往鍋裏擠，也可以把鍋點著。如果丸子不圓，用手捏幾下，丸子會更圓。丸子的制作方法很多，南方的淮揚菜獅子頭，北方的糖醋丸子，滾丸子，口味都不壹樣。無論南北方的豬肉丸子有多麽不同，都有壹個驚人的相似之處，那就是好丸子的規範壹定是經久不衰的青春。