酸奶機的溫度是多少？酸奶機是制作酸奶的機器。為牛奶發酵提供恒溫裝置，溫度在35-45度之間，在這種環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖轉化為乳酸，牛奶發酵成酸奶。
家裏做酸奶最好用酸奶機。因為它能提供穩定的溫度，所以它必須是目標乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，這正好是用來制作酸奶的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。大多數致病菌的適宜繁殖溫度為20-37攝氏度，不喜歡40攝氏度以上的高溫。如果溫差大，可能會造成雜菌繁殖增多，安全性降低。
酸奶的發酵時間和溫度主要取決於菌種的選擇。壹般繼代菌種發酵溫度為41-44℃，42℃比較合適，發酵時間在3小時左右。壹般直投菌種發酵溫度42-43度，發酵時間6點左右。但這些菌落在低溫下不利於其生長，發酵會很慢；而更高的溫度會殺死它們，不利於發酵。所以壹般酸奶機都會把恒定發酵溫度設定在35度到45度之間。在這種環境下，益生菌會大量繁殖，牛奶中的乳糖會轉化為乳酸，牛奶會發酵成酸奶。
有利於牛奶發酵成酸奶的益生菌的生長溫度不需要太高，南方夏天不用酸奶機也可以做酸奶。酸奶機的主要作用是創造壹個合適的恒溫環境，讓牛奶快速發酵成酸奶。所以我們買酸奶機，壹定要選擇質量過硬的酸奶機，否則核定溫度不足或者過高，會導致自制酸奶不成功。
酸奶制作步驟1。將冷凍酸奶發酵劑從冰箱中取出；
2.酸奶機容器用開水消毒；
3.將少量純牛奶倒入容器中，然後將整包酸奶發酵劑倒入容器中，用勺子或筷子充分攪拌；
4.將剩余的純牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5.蓋上容器，放入酸奶機體內；
6.冬天制作時，可以給身體補充溫水；
7.蓋上酸奶機的上蓋；
8.插上插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設置發酵時間(詳見說明書)；
9.以純酸奶為發酵源時，發酵時間為6-8小時；以酸奶發酵劑為發酵源時，發酵時間為8-12小時；發酵時間會受到環境溫度和原料初始溫度的影響，所以在環境溫度較低或用冷藏牛奶制作時，需要適當延長時間。但最長不超過14小時。(純酸奶作為發酵源時，最長時間不超過10小時)
10.發酵酸奶凝結成“豆腐花”，40℃左右即可食用。夏天，放入冰箱，酸奶香味純正，口感極佳；
11.酸奶可以用果汁、果糖、蜂蜜等調味。吃之前根據自己的口味；
12.未完成的酸奶需要冷藏在4℃。