材料？
牛肉350克
2湯匙醬油
2克鹽
8根芹菜
2湯匙蠔油
單獨的大蒜
生姜3片
蛋清1
嫩肉粉(澱粉)1勺
幹辣椒？20克
壹把胡椒
4根蔥
芹菜炒牛肉怎麽炒？
在新鮮牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或澱粉，使肉變嫩(不喜歡嫩肉粉就不要放)。
牛肉加熱油翻炒20秒？撈出以備後用
牛肉取出後翻炒壹會兒，讓油裏的水分蒸發掉，再翻炒蒜片、姜絲、花椒、幹辣椒(註意:幹辣椒、花椒要小火翻炒不然辣椒會糊)
加入芹菜翻炒片刻。
把牛肉蠔油、鹽、醬油放在碗裏翻炒壹會兒(註意:不要翻炒太久，不然牛肉就老了)
出鍋，撒點小蔥！
練習2:
材料？
牛柳350克
6根芹菜
半個紅燈籠椒
洋蔥1根
生姜3片
大蒜5瓣
料酒1勺
半茶匙草菇。
東谷壹品鮮醬油兩勺
兩勺鹽
澱粉1勺子
半茶匙雞粉
姜水蔥、蔥絲和姜在水中浸泡約半小時。
半個蛋白
如何用芹菜炒牛肉既營養又好吃？
準備牛柳，切成粗絲。
芹菜洗凈，切段。
準備好蔥、姜、蒜、紅燈籠椒。
牛肉上漿的方法是分三次加入蔥姜的水，每次用手攪拌，讓肉充分吸水，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉，吸汁，再加入半個蛋清，用手攪拌均勻。最後加澱粉，澱粉不要太多，加壹勺油。
這道菜的大小合適是關鍵，這樣肉會更嫩。
熱鍋放油冷卻，放入牛肉，用筷子攤開。
炒至變色，上桌快，時間短，十秒左右，肉變色熟了。不要炒過頭，下面用芹菜炒。
加熱鍋，冷卻油。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
加入芹菜，用最高火翻炒。
繼續攪拌，大約30秒。加入鹽和生抽。
倒入牛肉，不斷攪拌。
倒入牛肉，煎約15秒。加入雞粉。可以出鍋放在盤子裏。
它被油炸了。出鍋裝盤的時候太好吃了。芹菜和牛肉的清香味真的很棒。
這樣牛肉嫩，口感最好。是壹道營養又美味的家常菜。
將蔥和姜切絲，在水中浸泡半小時。這是洋蔥姜水。
技巧
第壹，要做好這道菜，牛肉上漿很重要。分三次加入蔥姜水。每次添加後，要不斷用手攪拌，朝壹個方向攪拌，使牛肉充分吸收水分，使牛肉變嫩。
第二，芹菜要大火炒，不要炒過頭。