皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。?
熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上壹層糖後，把鍋裏的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，壹起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可
材料：松花蛋 4枚輔料：青椒 1個 、紅椒 1個 、蒜 3瓣 、姜 1塊
調料：白醋 6茶匙 、香油 少許
制作1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時。
3剝好松花蛋，每個切成4瓣，碼放於盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。5四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油。
原料：松花皮蛋3個、青椒1個、紅椒1個、生姜、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少許。
做法：
1、皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用；
2、青紅辣椒洗凈晾幹，用刀拍扁,剜去辣椒籽；
3、鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的壹面朝下、開小火，用鍋鏟將辣椒壓壹壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（我的火開太大了，燒黑啦！心急啊！）
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生姜切絲、大蒜切碎成米、蔥切花；
5、將切好的辣椒、生姜、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻；
6、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。
小貼士：
1、皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好壹些；
2、切皮蛋的時候可將刀上塗壹點油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好選用涼拌食醋，味道會好壹些．