是的，韓國是壹個胃癌高發的國家。
韓國人因為泡菜而成為世界上胃癌發病率最高的國家。
根據世界衛生組織(世衛組織)的最新數據，東亞國家是胃癌高發國家，壟斷了胃癌的前幾例。最新數據顯示，胃癌發病率前四位的國家分別是韓國、蒙古、日本和中國。韓國胃癌發病率為39.6/65438+萬，蒙古為336.5438+0/65438+萬，日本為27.5/65438+萬，中國為20.7/65438+萬。可見，韓國的胃癌發病率遠高於其他國家，幾乎是中國的兩倍。
韓國人幽門螺桿菌感染率很高，成年人感染率達70%。蝸牛會引起慢性胃炎和胃潰瘍，會使胃癌的風險逐步升級。鹽和亞硝酸銨的過量攝入是韓國人胃癌高發的主要原因。亞硝酸胺是壹種強致癌物，是胺和亞硝酸的產物。
韓國人的鹽攝入量居世界首位，達到世衛組織推薦量的4-5倍。高鹽不斷刺激胃黏膜的形成，引起胃部炎癥，進壹步形成胃潰瘍，最終發展成胃癌。
所以腌制的食物盡量少吃。
吃太多泡菜在某些情況下確實會導致癌癥。
有些人可能會很不解。我壹生中從未吸煙或飲酒。年紀輕輕怎麽會得食道癌？
其實在我們中國的烹飪中，亞硝酸鹽幾乎無處不在，亞硝酸鹽含量最高的是醬菜和泡菜。
其實鹹菜之所以用鹽腌制，是因為鹽可以抑制大部分細菌的生長。蔬菜經過壹定程度的腌制和發酵，可以變得非常鮮美可口，作為下壹餐的食物也很美味。
但這個過程可能會產生大量的亞硝酸鹽，如果被人體攝入會致癌。這與固化過程密切相關。首先，腌制5 ~ 7天內，亞硝酸鹽含量壹般上升到峰值，恰好是泡菜不爛不好吃的狀態，口感最好。所以很多朋友會在這個時候拿出泡菜來吃，這是非常不正確的。
如果能再耐心等幾天，腌制9天以上，亞硝酸鹽的含量會逐漸降低，大約15天就差不多降到全國了。
在規定的標準值內。所以我個人建議，泡菜要在15天以後吃。另外，有些人會選擇壹次做很多泡菜，邊泡邊吃。在這個過程中，泡菜可能受到不同程度的汙染，增加了細菌滋生的可能性。所以建議吃足夠的泡菜。