1.主料包括鮮雞肉500g，豬裏脊肉100g，甜椒50g，蛋清3個。2.準備精鹽、味精、蔥、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油；3.將鮮雞脫去傘帽，去土，洗凈切塊，柿子椒去籽；4、將蒂切成邊長3厘米的正方形，大蒜切片；5.蛋清攪拌後加入裏脊肉片，與蠶豆水粉拌勻上漿；6.炒鍋加入豬油，加熱。加入裏脊肉片翻炒。7.燒至五成熱，放入雞塊，然後倒入漏勺瀝幹油；8.炒鍋留油，放入蒜片、姜片、蔥段、甜椒翻炒，再放入雞塊、豬肉片、鹽、醬油繼續翻炒；9.用蠶豆水粉勾芡，煮熟裝盤。
步驟1，將切好的雞肉放入溫水中壹次，去除血沫。取出(溫水7分鐘，開水3分鐘。第二步:鍋燒熱放油(多放點油，然後翻炒，這樣雞肉會香壹些)，放入姜片，蔥段，幹紅辣椒，花椒，八角，翻炒。(因為這是第壹次做，所以沒有把過程拍下來，請見諒。第三步:蔥姜爆香的時候，把雞塊炒壹會兒，然後加入醬油(我買了很多醬油，有進口的有機醬油，但是沒有壹種有海天醬油的味道，顏色也很好。)醬油，料酒。繼續翻炒至雞塊上醬油上色均勻。。然後會聞到壹股特別香的味道，可以加入適量的開水。第四步。然後，加入少許糖和2茶匙海天醬油(因為是給孩子做的，所以沒有加辣醬和辣椒，吃起來有點甜)。可以根據自己的口味調配)加壹點料和鹽(因為醬油和醬都有味道，只需要壹點鹽。第五步，開中火，慢慢燉。半個多小時後，開大火，讓它慢慢收汁。然後加入香菇、雞精、味精提鮮。如果要糊餅放鍋裏。。收汁的時候要把餅放進鍋裏(前提是面團必須提前半小時攪拌，因為面團要醒，雖然我不知道“醒”是什麽意思。我就聽了老人的話，照做了。)汁收的差不多的時候，加入青椒。。美味的扒雞和蛋糕就做好了。第六步，蛋糕的做法。因為我家裏有個阿姨，我阿姨以前是做面團的。她做的不好吃，我就自己做了。第壹次拌面，沒想到還挺成功的。。我不知道怎麽做面團，只知道加入面粉和冷水，然後用筷子攪拌均勻。直到所有的面都斷了，再用手去團。。來回幾次，這樣面才會濃，餅才會好吃。然後把大面團分成小面團(剛好和紅薯丸子壹樣大)放在盆裏，用冷水泡。老人說，把面條弄醒。我不知道那到底是什麽意思。。和雞壹起收汁後，把小面團放在手心，抹平，放入鍋中。大約5分鐘後就好了。