壹種玉米皮的制作方法
準備玉米1個，玉米澱粉1勺，糯米粉1勺，煉乳適量(可選)。
第壹步:準備壹個玉米。我用甜玉米。如果我在東北用粘玉米，盡量選嫩玉米。玉米烤出來的甜玉米味道更好。
第二步:先將玉米放入水中煮熟，然後剝去玉米粒。也可以先把玉米粒剝掉，然後放在水裏煮。煮好後，將它們從水中取出，但不要將水控制得太幹。在玉米表面澆些水更容易。
第三步:在煮好的玉米粒裏放壹勺玉米澱粉和壹勺糯米粉，或者2勺土豆澱粉或者紅薯澱粉，很粘。如果用粘度較小的玉米澱粉，要加入糯米粉增加粘度。有些食譜中加了1個雞蛋。加入雞蛋後口感綿軟，只有粉才會酥脆。確保每壹個玉米在澱粉釋放後表面都有澱粉，這樣炒出來的玉米才不會松散。
第四步:鍋裏多放點油燒熱，然後倒出壹半放入碗中。
第五步:將裹上面粉的玉米粒倒入油鍋，用鏟子抹平，大火煎至底部定型。
第六步:煎底面成型時，沿鍋邊倒另壹半熱油，然後用火在上面快速煎玉米。
第七步:煎至金黃色時，輕輕搖動平底鍋。玉米燒成壹整塊的時候，按照玉米輕輕把油倒出來。最後，將玉米倒入盤中，冷卻後切塊。最後擠點煉乳在上面調味。
技巧
1.選玉米的時候，選又甜又嫩的玉米。
2.玉米粒煮熟後不要完全控制表面水分，這樣最後才能裹上粉。
3.玉米粒表面的面粉壹定要包裹均勻，玉米表面水分太多或太少面粉都掛不起來。
4.炒玉米的時候，壹定要擺好底面，倒入剩余的油。倒油的時候不要直接倒，防止玉米粒散落。沿著鍋邊慢慢倒。完全炸了。它把它拿出來了。