有什麽切臘肉的好方法嗎？1.有些熏肉太硬了，因為太幹了，裏面的蠟已經變硬了。可以試試噴酒(高度最好是原液的72度)，用紗布覆蓋，每十分鐘噴壹次料酒，三次後放高壓鍋蒸15分鐘，自然冷卻。打開後，趁熱用刀切開。以後儲備，但是要註意有沒有變質。不要吃變質的食物。燉的時候過來調味。
或者可以先把臘肉泡在溫水裏再蒸。如果皮比較硬，可以放在火上烤到冒泡，這樣蒸起來很好吃。
如何吃到健康的臘肉1？先煮後炒。
臘肉表面的油煙洗幹凈後，建議切片先在水中煮壹會再炸，這樣在烹飪過程中臘肉中的鹽分會稍微沈澱，做出來的臘肉鹹味會少壹些，也更健康。
吃清淡的食物
培根油膩。壹次吃太多會增加身體負擔。建議炒臘肉的時候，可以和蒜苔、豌豆、竹筍等蔬菜壹起炒，既可以增加菜肴的營養，改善口感，又可以避免只吃臘肉。
註意烹飪
臘肉本身含有壹些對人體有害的物質。所以烹飪時要註意避免使用高溫油炸，否則會加重對身體的刺激。另外，不建議炒菜時多放鹽。
臘肉可以保存多久？最好不要超過6個月。
冬天壹般氣溫低，濕度不高。如果打算在兩周內食用，且室內溫度低於20℃，濕度低於60%，則不宜放入冰箱，應放在通風陰涼處。如果需要長時間保存，可以將臘肉進壹步烘幹、曬幹，按壹次食用量裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室保存。壹般可以保存六個月。盡管如此，還是建議妳盡快吃。因為臘肉需要幹燥的環境，所以不適合放在冰箱裏保存。冷庫裏經常有蔬菜、水果等食物。濕度大容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點點黴點，可以用溫水擦拭，放在通風處晾幹；如果黴變較多，不建議食用。
買來的臘肉也是講究保存方法的。壹般來說，低溫幹燥的環境適合臘肉的保存。臘肉的保質期壹般是3-6個月。保質期也因臘肉的含水量、環境溫度、濕度而異。如果超過6個月，質量就難以保證。