巧克力杏仁蛋糕體
全蛋35g
杏仁粉25克
蛋白質50克
可可粉10g
細糖50克
低筋面粉15g
覆盆子果醬
覆盆子40克
細砂糖15g
巧克力醬
巧克力(原55%，我混合了75%和33%) 60g。
鮮奶油60克
奶油夾心巧克力
奶油40g
巧克力45克
巧克力面條
可可粉10g
牛奶45克
明膠1克
水(明膠)5克。
細糖30克
裝飾
覆盆子適量
巧克力皮55%巧克力
薩米巧克力蛋糕的制作方法
將杏仁粉和20克細糖與全蛋液混合，打至白色。
將蛋白打勻，分三次加入30g細砂糖。發前加第壹遍，出現大氣泡加第二遍，出現線條加第三遍。
打發蛋清，直到攪打頭有不下垂的尖角。
將壹半的蛋白酥皮加入全蛋面糊中，從下往上攪拌均勻。
攪拌均勻，篩入可可粉。
混合均勻。
篩入低筋面粉。
混合均勻。
將所有面糊倒入剩下的蛋白酥皮中，從下往上攪拌均勻。
將面糊倒入鋪有烤紙的烤盤中，敲兩下打成泡泡。
將覆盆子和綿白糖混合，搗碎，放入微波爐加熱壹分鐘(找壹個大壹點的碗，以免溢出)。
取出，攪拌均勻，出冰箱30分鐘。
將巧克力與鮮奶油混合，放入微波爐中加熱至沸騰起泡後取出。
拌勻後放入冰箱冷藏至可以塗抹。
將巧克力用水融化或放入微波爐中，放入紙袋中，在烘焙紙上畫出喜歡的圖案(巧克力是熱的，可以戴手套)放入冰箱冷藏。
用刮刀將巧克力杏仁蛋糕從烘焙紙上取下，切掉周圍不規則的邊緣。
切成2塊11cm * 13cm的餅。
5.5cm * 13cm的蛋糕2塊。
分蛋糕
用冷藏巧克力醬鋪壹塊11*13cm的蛋糕(壹半量)。
放兩個紙杯蛋糕在上面。
在兩個小蛋糕上塗上已經凍成固態的覆盆子果醬。
放上第三塊蛋糕。
抹上剩下的巧克力醬，放入冰箱。
打7分鐘的鮮奶油，用微波爐加熱巧克力直到融化。
將巧克力攪拌均勻，讓其冷卻至體溫，將壹半冷卻的巧克力加入到淡奶油中，攪拌均勻。
加入剩余的巧克力。
攪拌均勻，不要放太多奶油。
將巧克力面條浸泡在水中，將可可粉、牛奶和綿白糖放入小鍋中混合，小火加熱至沸騰，沸騰後繼續加熱30-40秒，使其變稠。
關火，加入吉利的溶液，攪拌至明膠融化混合均勻，放涼至體溫以下。
均勻塗抹巧克力奶油，冷藏20分鐘左右。
將巧克力面條倒在巧克力奶油上。
用加熱的刀切，每壹刀都需要再加熱壹次(可以準備壹杯熱水加熱刀，晾幹後再切蛋糕)
平均分成四份。
用巧克力片和覆盆子裝飾
用巧克力片和覆盆子裝飾