海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，其營養保健功能已被許多科學工作者所重視。海帶制成的食物在全世界都很受歡迎。在國外，海帶備受青睞。韓國女性在生育期以海帶為主要滋補品；日本人視其為健美的主要食物；俄羅斯人視其為重要食物。在中國，許多吃貨都稱贊它為“吃海帶相當於吃魚和蔬菜”。
海帶營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和碘。
海帶中的碘極其豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，頭發的光澤是由於體內甲狀腺素的作用而形成的。所以經常吃海帶可以讓頭發飄動。碘可以刺激腦垂體，降低女性雌激素水平，恢復卵巢的正常功能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調節腸胃，促進膽固醇的排泄；豐富的鈣可以減少膽固醇的吸收，降低血壓。
豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。蝦皮中還含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等疾病；
豆腐海帶湯
豆腐除了含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣和鐵外，還含有許多叫皂甙的物質，能阻止脂質過氧化物的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；讓減肥事半功倍。
但皂素會促進體內碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以，如果經常吃豆腐，最好適當增加碘的攝入量。海帶富含碘。海帶吃豆腐可以相得益彰。
海帶綠豆湯
清熱解毒，利濕通淋。適用於腎盂腎炎，腎結石屬於濕熱蘊結，有尿頻、尿急、排水不暢、溺時澀痛、尿血等癥狀。
海帶花生湯
運脾開胃，調血通乳，潤肺利水。化痰軟堅，清熱利濕，止咳平喘，降脂降壓，解郁抗癌。