韭菜:雞蛋適量:適量
自發粉:適量豬肉餡:適量
佐料
花椒:少許洋蔥:少許。
姜:少許料酒:少許
生抽:少許鹽:少許。
香油:壹點點
練習步驟
1.自發粉用溫水做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方20分鐘；如果家裏廚房溫度不太冷，醒面時間不要太長，時間長了會很大，再蒸的時候會有死面。先把面團攪拌均勻。
2.這個時候我們把辣椒放在開水裏，後面會用這個辣椒水來提味。
3.將雞蛋、鹽、醬油、蔥花、姜末、料酒和香油加入豬肉餡中。
4.加入剛泡好冷卻的辣椒水，先慢後快向壹個方向攪拌。辣椒水可以分兩次加入。
5.此時將洗凈晾幹的韭菜切成小塊放入碗中，加入少許橄欖油或色拉油，這樣韭菜放入餡料中不易變色且非常滋潤。
6.這時候20分鐘後慢慢揉面團，這樣後面用的面會均勻沒有大氣泡。
7.取出面團，分成兩半，揉成長條，用手揉成均勻的區域，用刀切開。
8.在該區域撒壹點細面條，用手均勻按壓，使其變圓。
9.用搟面杖搟成中間稍厚，四周薄的面片。
10.這時候找個幫手把韭菜和拌好的肉攪拌均勻。韭菜不要拌的太早，會崩苗的。
11.把面團放在左手手指上稍微靠前壹點，方便手指移動面團。放入妳認為合適的肉。右手拉揉面團，按圖中我男人粗糙的手所示，壹步壹步提起折疊。左手配合旋轉，左手折疊23次左右。記住最後可以留個肚臍眼，也可以像我壹樣網狀在壹起。妳可以聽從妳母親的意願。別忘了把包好的包子放在窗簾上，也別忘了在窗簾上撒點細面，防止沾底。
12.把包好的饅頭放在溫度適中的廚房裏，醒10分鐘。這是關鍵。很多人在前面醒了很久，這個時候就不醒了。比如我媽蒸的包子，很小，皺皺巴巴的。把臉弄得舒服舒展開多好啊。
13.用油刷蒸鍋或蒸鍋，或者用布隨妳喜歡。
14.包包子，先把蒸籠裏的水燒開，再加壹碗涼水把蒸籠的蓋子蓋上。
15.所以水很快就會燒開。記得記住時間。煮沸後需要20分鐘-25分鐘。它充滿了火。