我從老廚師那裏得到這個秘方後，每到冬天都要蒸幾回，醬香濃郁又解饞。
主材：中筋面粉400克，酵母4克，溫水220克，冬筍1個，胡蘿蔔壹根，五花肉400克，調料：大蔥半棵，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉2片，幹紅辣椒1個，草果1顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，水適量，澱粉50克，澱粉用涼水適量
1. 五花肉、肥嫩冬筍、胡蘿蔔準備好；
2. 五花肉切大塊，入涼水燉鍋中煮開，撇去浮沫；
3. 調味料放入鍋中同煮，鹽、醬油、老抽也壹並入鍋，小火慢燉；
4. 趁著燉肉的工夫，面包機揉了壹塊面；水量是面粉量的55%即可，塑形好，包 子不易變形；
5. 揉好的面收圓，放在面包桶裏，蒙壹塊濕布，再蓋上蓋子，自然發酵即可；
6. 趁著燉肉和發面的時間，把冬筍皮剝掉，胡蘿蔔刮外皮，分別切細小的丁；
7. 冬筍含草酸比較多，所以入淡鹽水中焯兩分鐘，撈出瀝幹水；
8. 再順手調壹碗澱粉糊糊，用勺子舀起來，像濃稠酸奶般就可以；這也是老廚師不小心說漏嘴，讓醬肉包 子味濃不漏湯的秘方；
9. 30分鐘左右，肉塊就能用筷子輕松紮透了，撈出晾到手溫；
10. 將五花肉帶皮切成1公分左右的小丁；
11. 空鍋不放油，將筍丁、胡蘿蔔丁先入鍋中煸炒出水汽，再將肉丁倒入同炒，將肉湯舀幾勺入鍋中同炒，使筍丁胡蘿蔔入味，再倒適量醬油、老抽、鹽調味調色，鍋中留些湯汁，將澱粉糊糊淋入，變調成團後關火，盛出備用；此為醬香濃郁的醬肉冬筍餡；
12. 來看面包機中的面團，已經是原來的二倍大小了，用手指蘸面粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
13. 揉好的面團取出放在揉面墊上，搓長分成12等份的劑子，按扁搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
14. 取適量醬肉冬筍餡料放在圓皮上，按自己的手法包或者捏成包 子，只要不漏湯不開口比什麽都強；
15. 所有的包 子都包好了，依次放在鋪了油紙和蒸墊的蒸盤上，我用的是蒸箱，如果用蒸鍋可以鋪打濕的屜布上；
16. 將包 子送入蒸箱中，餳20分鐘，包 子圓潤些了就可以開啟“蒸”功能，100度25分鐘；如果用蒸鍋，也是冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘左右。因為是熟餡，只需要把皮子蒸熟就可以啦。時間到後燜5分鐘再出鍋，可防止因驟冷而表皮發皺。