準備:五花肉1000g、啤酒2瓶、醬油2大勺、醬油1大勺、鹽1大勺、糖半勺、胡椒粉1大勺、八角2個、桂皮1片、草果1片、香葉2片。
做法:五花肉洗凈放入鍋中，加清水煮沸，轉中火焯5分鐘，撈出沖洗幹凈，切塊備用。蔥洗凈切段，幹辣椒洗凈切段，姜切片，蒜去皮洗凈備用。
在蔥、姜片、鹽、糖中加入生抽、淡醬油和所有調料，倒入五花肉和啤酒燒開，轉小火燉2小時，開蓋收濃湯，挑出所有調料，關火即可食用。
五花肉炒土豆
材料:五花肉250g，土豆1，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖半勺，鹽半勺，青椒1，紅椒1。
做法:五花肉洗凈切塊，青椒洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊備用。
鍋裏燒熱油，倒入土豆翻炒至表面焦黃，盛出待用。鍋裏燒熱油，倒入五花肉翻炒至表面焦黃。加入蒜和辣椒，翻炒後打碎。
倒入薯片、生抽、糖、鹽、蠔油、生抽，攪拌均勻，關火即可食用。
香辣肥腸包
材料:肥腸1400g，幹辣椒6個，醬油2湯匙，姜1片，酒糟適量，蔥6根，八角7個，桂皮1片。
做法:將肥腸洗凈放入鍋中，放入蔥、姜、香葉、八角燒開，轉中火燉10分鐘，撈出控水備用。酸菜切絲備用。
豬大腸在案板上切成段，豆瓣醬切成塊備用。鍋裏熱油，放入姜、八角、桂皮炒香，放入大腸、豆瓣醬、辣醬、胡椒粉炒香，再炒油。
加入酒糟翻炒片刻。加入清水並煮沸。在另壹個鍋裏熱油。油熱後，倒入酸菜，炒香。倒入肥腸中，燒開。轉小火燉40分鐘。開蓋收濃湯，關火，出鍋即可食用。
脆皮鴿子
材料:鴿子3只，鹵汁適量，醬油半碗，冰糖80g，八角4個，香葉6片，草果2個，肉桂1片，紅茶適量，生姜5片，蜂蜜1勺，白醋5ml，檸檬汁適量，醬油1勺。
做法:將鴿子洗凈，放入鍋中，加水煮沸，焯水3分鐘，撈出沖洗幹凈。放入鹵制鍋中，加水、鹵汁、醬油、冰糖、八角、香葉、草果、肉桂、紅茶，再放入姜片大火燒開，轉中火燜20分鐘，關火燜1小時，取出控水備用。
把泡好的鴿子放在烤網上晾幹。烤箱預熱到200度備用。在壹個碗裏，加入蜂蜜、白醋和檸檬汁，攪拌均勻，刷在鴿子上。將鴿子放入烤箱，烤15分鐘。取出後刷上壹層蜂蜜水，放入烤箱烤10分鐘。拿出來裝在盤子裏。