高良姜+山奈
燉羊蠍子，姜是必備的調料。常用的生姜香料有生姜、高良姜、高良姜(也就是我們常說的)。高良姜雖然鮮味十足，但其實對蠍子來說太硬了，最常用的還是生姜。不過小明個人認為姜的辣勁還是太重了，高良姜和山奈不是最佳搭配。
砂仁/白芷+草果
砂仁和白芷作為具有去腥功效的香料，燉羊蠍子都需要了解。在使用上，對於羊脊骨和羊排骨，小明建議使用白芷和草果的組合，去腥效果更強，因為這部分食材更血腥，而對於羊腿骨，砂仁和草果的組合是必要且合適的，既能保證去腥，又有助於香氣。
八角+茴香+陳皮
對於燉羊蠍子來說，所謂的“意料之外的羊”其實是不合適的。八角濃郁的香氣，加上茴香和陳皮的清透調味，非常適合燉煮羊蠍子，而且實踐證明這種做法也是大多數朋友都接受的。小明這裏不推薦用桂皮配孜然和八角。香味太濃了。除非喜歡重口味，否則最好搭配胡椒等香料使用，將濃郁的香味推向極致~
香葉+辣椒
對於蠍子來說，香葉的味道更適合。當它與胡椒壹起使用時，辛辣的麻辣味能更好地刺激食欲。只要控制好辣椒的用量，即使是不會介紹辣的朋友，也會被這兩種香料和燉蠍子的香味所感動。
芫荽+迷叠香
用於最後提味的香菜，大部分燉羊蠍子的做法都會用到，但加入迷叠香的做法比較少見。迷叠香特別甜，有松木香，香味濃郁，甜中帶苦。只要小，就能讓燉羊蠍子更入味。
當歸+枸杞+紅棗+白蘿蔔
這種搭配屬於為蠍子增加調養效果的搭配，用白蘿蔔做調料的概念並不常見。小明在這裏說，所謂白蘿蔔作為香料的應用，其實就是添加少量白蘿蔔，起到平衡口感與氣味的作用。當它在鍋裏的時候，就要把它取出來。有些朋友在煲湯的時候也會用這種方法。