1將雞蛋、奶粉、中粉放入面包機攪拌10分鐘。
210分鐘後，將面團分成三份，壹份搟成薄片(為了防止粘連，搟的時候在案板上撒點玉米澱粉)。)
3搟好後，像搟面壹樣折起來。
4然後用刀切成絲，不要太寬。油炸時，面條會膨脹。切好後會打散，撒上玉米澱粉，防止粘連。
5鍋中放入適量玉米油，中火加熱。
6油熱後加入適量的面條，然後用筷子將面條掰斷，煎的時候不時用筷子翻面。面條在油炸過程中會膨脹很多，所以不宜放太多面條。炸的時候小心油起泡溢出來。)
7面條炸至微微變色時撈出，控制多余的油。
8面條炒好後，將糖煮開，將麥芽糖、白糖、水放入鍋中加熱。
糖融化後，攪拌均勻，加熱至冒泡，再轉小火煮沸。
用溫度計測量10加熱時的溫度，溫度達到115度左右糖漿就熟了。
11如果沒有體溫計，可以把筷子浸在糖漿裏進行測試，糖漿可以拉出來。
12糖漿燒開後關火，加入黃油至融化，攪拌均勻。
13加入炒好的面條，攪拌均勻，讓面條均勻的裹上糖漿。
14放入事先準備好的模具中，然後用手壓平壓實。
15等沙琪瑪涼了再拿出來。
16用刀切成自己喜歡的大小，沙琪瑪就完成了。
17完了。
烹飪技巧
1.如果有面包機，盡量用面包機揉面團，會粘手。
2.油溫測試可以用面條來測試。放入壹小段面條後，面條可以很快浮起，就可以開始炒面了。
3.面條在油炸過程中會膨脹很多，不宜放太多面條。煎炸時，小心油起泡溢出。面條不要炒太久，以免煎糊。
4.煮糖的時候盡量用大壹點的鍋，可以放下所有的面。
5.煮糖的溫度要控制好。溫度低了，糖就不粘了，面條就不粘在壹起了。溫度高的話，煮出來的糖漿涼了會變硬，沙琪瑪吃點就不好吃了。
6.切割後的沙琪瑪可以密封保存在大小合適的口袋袋中。如果沒有袋子，也可以用保鮮膜包裹起來存放。
7.如果現在沙琪瑪中加入芝麻、葡萄幹、蔓越莓等幹果，可以在模具中提前撒在底部。