①半油性頭發；②純水發；③蒸發。
無論采用哪種方法，膨化過程中使用的容器和水都不能沾有油和鹽。油可以讓海參融化，鹽卻讓海參難以滲透。材料:米飯壹杯，水九杯，骨頭湯壹杯，銀杏10，幹海參(海參)兩個，肉適量，剁碎的紅辣椒適量。
做法:1。水和湯燒開後，倒入米飯，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入銀杏和海參，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。2.加鹽、胡椒粉、香油，撒上剁碎的紅辣椒，蔥爆炒海參是魯菜的主菜。海參作為菜肴的原料主要是肉，但其內臟，尤其是腸，含有很高的營養價值，在魯菜中壹般被做成雞蛋湯的配料。
材料:幹海參100克，姜，醬油各25克，糖15克，熟豬油125克，蔥200克。
制作方法:將海參切成寬片，煮熟後控水，半熟時將豬油放入蔥段，炸至金黃色，撈出，抹上蔥油待用。在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖和海參，煮開後小火燉2分鐘，然後撈出控幹。將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘。加入味精和澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤。
洋蔥烤海參特色:北方名菜，山東進口，以水泡海參和大蔥為主料。海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，食後無汁。①原料準備:幹海參、排骨(460克)、黑木耳(40克)、火腿半根、蔥壹根、姜兩片。
(2)排骨剁成塊放入沸水中焯五分鐘，然後撈起洗凈。
③將海參洗凈，放入開水中，加入蔥壹根、姜壹根、酒半湯匙，煮五分鐘後取出洗凈，切成大塊，晾幹。(4)將黑木耳用清水浸泡至大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，然後撈出洗凈。⑤水適量，放入鍋中燒開。放下排骨、火腿、姜、木耳，燒開。放下2個小時，再放下海參壹個小時。在此期間，加鹽調味。材料:海參50克、羊肉250克、姜2片、蔥5克、花椒粉0.5克、鹽3克。
制作:①將海參放入40℃的溫水中浸泡至變軟，將海參切開，去內臟，洗凈，然後放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。(2)羊肉洗凈，去血，切成小塊，加水適量(約50g)，用小火燉至近熟，海參切成小塊，放入同壹鍋中，煮約65，438+05min，加入姜末、蔥白、胡椒粉、精鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。材料:3只宮品海參和100克大米。
輔料:胡椒粉適量，鹽適量，姜絲適量，香油適量，小青菜適量，胡蘿蔔適量。
練習:
1.準備原料，海參泡洗，大米提前泡好。
2、海參切丁，蔬菜切碎，胡蘿蔔切丁。
3、鍋中放水，水開後放入米飯，煮30分鐘至粘稠，放入胡蘿蔔繼續煮。
4.加入海參丁、姜絲、鹽，煮5分鐘。
5.加入綠色蔬菜，煮兩分鐘。
6.最後加入胡椒粉和幾滴香油。