大白菜
大白菜，原產中國北方，為十字花科蕓薹屬葉菜，通常指大白菜。引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜種類繁多，包括山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、天津青馬野大白菜、東北大白菜、山西陽城大洞等。
大白菜營養豐富。大白菜除了含有糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸外，還含有豐富的維生素。維生素C和核黃素的含量分別比蘋果和梨高5倍和4倍。微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬。其中，維生素C能增加機體對感染的抵抗力，用於防治壞血病、牙齦出血及各種急慢性傳染病。大白菜所含的纖維素能增強胃腸蠕動，減少糞便在體內的滯留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝腎負擔，預防各種胃病的發生。
大白菜是壹種原產於東亞的蔬菜，俗稱青菜，也稱葫蘆、葫蘆、油菜(東北部分地區)、油白菜等。也接近西洋菜，屬於十字花科蕓薹屬。原產中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。大白菜是壹種栽培的蕓苔屬植物，莖和葉均可食用。它是壹年生或兩年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。植株矮小，根淺，須根發達。葉淡綠至深綠色，葉倒卵形或橢圓形，葉光滑或有皺紋，少數有絨毛。葉柄肥大，白色或綠色。不要打結。花黃色，種子近圓形。據測定，大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。
小白菜
大白菜含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。與大白菜相比，大白菜所含的鈣是大白菜的兩倍，維生素C約是大白菜的三倍，胡蘿蔔素是大白菜的74倍。
大白菜所含的礦物質鈣和磷能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等。，可以緩解精神壓力。考前多吃白菜有助於保持心態平和。大白菜還含有抗過敏維生素，有助於蕁麻疹的消退。
附:如何預防大白菜長痘痘？
大白菜感染根腫病；播種或苗期必須用百菌清、甲基硫菌靈等藥物防治，池塘也可混用根保豐。若偶發性病田受影響，池塘可適當施石灰或過磷酸鈣肥，連續灌藥液2-3次，間隔10天；選擇抗根腫病品種或在無病土壤中進行育苗，移栽時按播種控制方法進行控制；重病田可輪作種植非十字花科作物；註意病田區農村的清潔衛生，不能到處亂扔病根；在病根分解開裂前，應在根池中澆石灰水或燒石灰水。