春卷
春卷是高能量油炸食品，每100g約465千卡熱量。另外，碳水化合物、脂肪、鈉的含量較高，糖尿病人不宜常吃。吃了就要限制。壹次吃1 2塊就夠了，算算每天的總能量。
本文推薦壹款適合糖尿病人食用的春卷——越南春卷。越南春卷和中國春卷最大的區別就是不需要油炸的過程，外皮包裹著米漿做成的米皮。餡料可以以蝦、豬肉、蔬菜為主，也可以全是蔬菜。它是越南非常受歡迎的小吃。制作時，將米皮用溫水泡軟，平鋪在幹凈的案板上，依次放上壹些配菜，卷起來放在盤子裏。吃的時候可以根據個人口味蘸醬吃。
米粉
米粉是中國南方的常見食物。它是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、分層制成條狀和絲狀的米制品。米粉的血糖生成指數為61，屬於中等血糖生成指數的食物(GI在55%-70%之間)。中GI的食物介於高GI和低GI之間。在控制食用量的前提下，糖尿病患者可以選擇。能吃多少要根據妳每天的主食來換算。壹般壹餐100 150g(幹重)，搭配足夠的蔬菜為宜。
香椿炒雞蛋
糖尿病人可以吃香椿炒雞蛋嗎？需要根據成分逐壹說明。首先，糖尿病人可以吃雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質，有利於人體消化、吸收和利用。雞蛋雖然膽固醇含量高，但也含有豐富的卵磷脂，能促進脂肪和膽固醇的代謝，雞蛋中含有豐富的維生素A，能提高免疫力。另外，蛋黃中含有豐富的鐵，有利於預防貧血。壹般建議糖尿病患者每天吃1個雞蛋，血脂異常患者可以吃半個蛋黃，而蛋清膽固醇含量低，可以完全食用。
其次，香椿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，還具有清熱利濕、開胃的作用。適量吃些香椿對身體有好處。糖尿病患者壹次吃300克左右。
最後說說烹飪方法。香椿炒雞蛋需要用植物油炒。根據《中國居民膳食指南(2016)》的建議，“每人每日食用油攝入量為25±30克，脂肪提供的能量應占總能量的30%以下。”糖尿病患者在制作油炸香椿蛋時，要註意控制用油量，壹天的用油總量不能超標。
事實上，每個季節都有符合其氣候條件的季節性菜肴，營養價值更高。春季時令蔬菜或野菜如香椿、韭菜、薺菜、馬齒莧等都是非常適合糖尿病人食用的食材。糖尿病患者不妨常吃，但不要忘了少油少鹽、均衡飲食的烹飪原則。