雲南殺豬酒，又名“殺豬酒”，每年農歷臘月初二常煮。這是壹個“節衣縮食”的季節，也是春節前最喜慶的季節。
雲南很多地方都有“殺豬酒”。臘月末，各縣區各村寨的人們開始著手選擇新年殺豬的好日子，擺下豐盛的酒席，邀請親朋好友來到他們明亮的農家院子裏，吃壹頓豐盛的殺豬大餐，渲染出辭舊迎新的味道。
買“殺豬酒”是壹家人年底最開心的事。選好日子後，壹家人提前幾天就開始忙碌起來，買菜、洗鍋、洗竈、殺豬、洗菜、割肉、做飯。
“殺豬酒”的開業儀式壹般在下午6點左右。通常，主人會有壹個開放式或封閉式的祝福儀式。主人會在宴席前說壹些祝福的話，希望親朋好友在新的壹年裏健康平安，事業興旺，然後正式開席。
殺豬酒可分為以下幾類:
宣威殺豬酒
滇東北宣威的殺豬飯是雲南殺豬飯的典型代表。宣威，位於烏蒙山，是壹個非常有名的地方。在巴拿馬世博會上與國酒同獲金獎的宣威火腿，也與殺豬飯有很深的關系。
保山殺豬酒
保山殺豬飯是親朋好友的聚會。除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，比如投石、降血壓、炒金花等民間遊戲。吃肉喝酒打遊戲是壹種享受。
大理殺豬酒
早餐有冷(腌)生皮、腌豬肉、豬血、蔬菜芋頭湯等。，令人垂涎欲滴，食欲大增。晚餐以新鮮豬肉、酥肉、蒸肉等正宗“土八大碗”為主，絕對讓妳心滿意足，難以忘懷。
紅河殺豬酒
壹旦雲南南部紅河的哈尼族人對著豬磨刀霍霍，第壹道菜就會很兇。這道菜中文叫“血旺”或“白旺”，也不排除其他民族學習並靈活運用的情況。
麗江殺豬酒
豬年那天，院子的壹個角落裏著了火。朋友形容這肉有多好吃多純正。說實話，我不這麽認為。先把明火撲滅，然後把肉塊打散，直接扔進火裏。朋友拿了壹把扇子來點火，又帶了壹個雪白的五花肉來埋在灰燼裏。
臨滄殺豬酒
對臨滄的瀾滄江早有耳聞，卻不知滿街酒香；不知道是不是沒看到。看到它我驚呆了。臨滄殺豬飯以酒為主，肉為輔，其次是米飯。其實可以改名為“殺豬酒”。在臨滄吃殺豬飯的時候很驚訝，也很醉！
楚雄殺豬酒
殺豬時要先喝“殺豬酒”，每個參加殺豬的壯漢都要喝壹口。然後將燒紅的石頭、金竹、清水放入木杓或碗中，用純蒸汽凈化，去除去年豬身上的壹切邪氣，表示對祖先和神靈的真誠崇拜。