練習:
1，食用堿和鹽在水中混合均勻。沒有食用堿或者不愛吃堿水的都不能放在面上。食用堿不是小蘇打。這兩種面食的效果完全不同，是小蘇打無法替代的。
2.把水倒進面粉裏，邊走邊用筷子攪拌。
3.建議面條的含水量不要超過35%。可以壹次性把所有的面都倒進去，用筷子攪拌，使之凝固。
4.然後做面團。做面條的面團不能結塊。如果壹開始面粉能粘在壹起，以後面條就容易粘在壹起了。
5.不用醒酒，直接用最大的壓面機先壓大壹點的面團，壓平在壹起再壓。面團會變大變濕。
6.當較大的面團被壓出後，剩下的面團絮狀物夾在兩大塊面團中間，用壓面機反復壓幾次。如果漂浮物太多，可以多次打包壓制。
7.將面團對折，放回壓機上。妳會看到面團變得越來越光滑。
8.在這種狀態下，面團狀態良好。
9.這個食譜可以三個人吃，所以把面切成三份，避免最後壹份面太長，難以操作。
10，我的壓面機最大寬度是1，喜歡吃4級面。所以我設了兩檔，壹檔，三檔，壹檔，四檔，壹檔。足夠加大換擋，不要跳，不然面會變得不光滑，容易斷。
11.當面條達到所需的厚度時，可以用刀切面條。如果妳喜歡面條，用面條刀。如果妳喜歡面條，用面條刀。我最喜歡的面條是四年級的意大利面條，煮的時候最接近市面上的圓形面條。
12，面條端上來的同時，可以用手捋壹捋。
13.如果我煮了太多的面條，我通常會放在壹份中，用保鮮膜包好，放在另壹份中，用保鮮膜包好，等等。然後放入冰箱冷凍。想吃的時候，根據人數，把凍好的面拿出來不解凍，把開水放進鍋裏，還是壹樣的勁道。
14，這個配方的面條在壓制過程中只需要少量的手粉。冷藏壹兩天就不粘了。如果妳真的需要手工面粉，用玉米澱粉做新鮮的面條。