水壺盒
主料:嫩青豆200克，餃子餡100克。
調料:生雞蛋2個，小麥粉25g，食用油75g，胡蘿蔔片5g，黃瓜片5g。
調料:海鹽5g，雞精4g，白糖5g，白醋3g，蔥3g，姜片3g，香油5g。
品牌:
(1)四季豆去蒂，洗凈去皮，切成四季豆碎。胡蘿蔔和絲瓜切成棱形，切成條狀。
(2)餃子餡中加入鹽、雞精和壹個半生雞蛋，然後攪拌均勻稱重，放入茄子夾中，接觸面條。將剩余的生雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
(3)勺子裏加點油，燒三四成。把表面發粘的番茄夾的全蛋液拖到勺子裏，兩面煎成橘黃色，加入蔥絲、姜絲、湯汁、鹽、雞精、糖、醋，用小火徹底崩開。等汁濕了淋上香油，取出來放在盤子裏。
重要:煎的時候用中火和文火，避免煎。果汁少的時候，經常搖勺子，避免粘勺子。
夾層玻璃青豆主料:300克長嫩青豆。
調料:幹果150g，生雞蛋2個，小麥粉50g，澱粉和面粉25g，青紅絲20g，食用油750g。
調料:100g白糖。
品牌:
(1)四季豆去蒂、洗凈、去皮，用頂刀切刀頭。幹果切成筷子頭，加少量糖和水混合成幹果餡，放入茄子夾中，蘸小麥粉備用。
(2)將生雞蛋打入碗中，加入小麥粉、澱粉、面粉，攪拌成蛋粉糊。在勺子裏加點油，六成熱的時候，把茄子夾蘸上全蛋粉糊，在勺子裏煎至橙黃色，表層有壹定的強度。拿起來放油。
(3)勺子裏留少量底油，瀝幹50g水，煮100g糖融化。當糖槳變粘時，將煎好的茄子夾倒入勺中，快速翻面使糖槳均勻掛在茄子夾上，倒入方形盤中，用筷子壹個壹個分開，晾涼，糖槳變成亮殼後擺盤。
重要:把握好熬制糖漿的成熟度，糖槳壹定要裝滿並掛上主料。
青茄子的制作妳掌握了嗎？在日常生活中，掌握這種食材，壹定會讓妳有不壹樣的驚喜。因為很多普通的食物，妳可以在手中輕松玩轉不同的美食，壹定會讓妳更加滿足。