現在是秋天，天氣多變。雖然整天下雨，但氣溫從未下降。這種天氣最無聊，也正是這個時候，人們常說秋燥。最近家人食欲明顯下降。看來晚飯我得做點吃的，不然連飯都不想吃了。我已經考慮做什麽很久了。家裏缺了壹瓶剁椒已經很久了。之前做的都做完了，很久沒想過做壹些了。今天壹大早有空就起來了。我正要去菜場買些新鮮的紅辣椒和壹些做剁椒的配料。我回到家，馬上把這個東西組裝起來。我覺得今天後天都可以吃。想想還是很有動力的。
我可能繼承了我母親的遺傳。我壹直對美食有著那麽大的興趣，喜歡吃，喜歡自己享受烹飪的過程。說起這個剁椒，我媽以前教過我。我媽腌剁椒可以說是遠近聞名了。當她煮很多的時候，她總是給壹些，所以人們會知道她的剁椒很好吃。我家做的剁椒有兩種，壹種是辣的，用來速食，壹種是不辣的，可以生吃，也可以用來炒菜，但我們大多是用來炒菜的，比如剁椒魚頭。我家就是用我自己剁椒做的這個魚頭，味道很好，而且我會在普通炒菜的時候放壹些，開胃又好吃！好了，話不多說，給大家分享壹下剁椒的詳細方法。學會了還可以在家腌制壹罐，很多人會喜歡的！
開胃剁椒
材料:紅辣椒500克、蒜頭80克、姜50克。
調料:辣油適量，二鍋頭少許，鹽適量，糖少許。
生產步驟:
1.先把紅辣椒洗幹凈，去掉辣椒蒂後擦幹水分，再切成較小的水狀片。大蒜籽切成蒜片，生姜去皮切片備用。
2.將紅辣椒片和姜蒜片放入大碗中，撒上鹽和糖，拌勻，不用太大力氣就能讓鹽和辣椒充分融合。多鹽少糖就行了。
3.攪拌均勻後，可以加入適量的辣油。加入辣油後，繼續攪拌均勻。紅辣椒不辣，還是需要壹點辣油來提升辣味。
4.所以把調料放好，最後撒點二鍋頭白酒拌勻。
5.然後將口感好的多椒放入密封容器中，蓋上蓋子前撒上少許鹽，用蓋子密封，放入冰箱1-2天即可食用。
這樣，我們開胃的剁椒就做好了。我們壹般都是沒胃口的時候拿出來，放壹小碟在餐桌上，這樣我們壹家人總可以多吃點。這種剁碎的胡椒有許多用途。它可以用來蒸蔬菜和炒菜。
小貼士:
腌制剁椒，鹽壹定要適量，少了壹定不行，多了會鹹，因為只要把辣椒腌制好，後期腌制過程中就會有水出來，水會帶走很多鹽，所以鹽壹定要給足，不然腌制的剁椒味道不夠。
做這個剁椒，我建議妳放點小米辣，這樣辣的味道合適。最近家裏人生氣了，我就沒放。