首先，蒸排骨
材料:排骨800g，蒜1，姜半片，蔥1，花椒5-8個，醬油，黃酒，白糖，鹽。
做法:排骨切碎洗凈，用清水浸泡2~3小時，大約半小時換壹次水。
排骨泡出血水後，瀝幹。
姜、蒜洗凈切碎，小蔥洗凈切成花。
鍋燒熱，倒入少許油，放入花椒、蒜末、姜末炒香，再放入2湯匙黃酒、1湯匙生抽、適量鹽、糖，炒勻，燒開後關火，盛出。
將醬料倒入排骨中，攪拌均勻，蓋上壹層保鮮膜，然後放入冰箱冷藏壹夜，使排骨入味。
第二天，將腌制好的排骨取出，放入蒸籠中煮熟，然後出鍋裝盤(排骨軟嫩是最好的狀態)。
最後撒壹點蔥花作為點綴。
第二，小排西紅柿
材料:排骨、八角、桂皮、番茄醬、料酒、白糖、小蔥、姜。
做法:排骨用清水洗凈，放入鍋內冷水，大火燒開後撇去浮沫，加入適量鹽和料酒，小火煮20分鐘左右。
生姜洗凈切片，小蔥洗凈切段。
燒熱鍋，倒油。油燒至七八成熱後，放入蔥、姜片、八角、桂皮，炒香後取出，油留在鍋中。
鍋中放入適量番茄醬，小火翻炒壹兩分鐘，翻炒出番茄醬的精華。
加入煮熟並瀝幹水分的排骨，攪拌均勻。
加入2~3勺白糖，繼續翻炒至白糖融化。
最後撒上蔥花和芝麻。
三、啤酒燉排骨
材料:排骨400g，1草果，八角3-4個，白芷3-4個，香葉2片，姜片4片，蔥片4-5片，幹紅辣椒2-3個，醬油，啤酒，胡椒粉，油，郫縣豆瓣醬。
做法:把鍋裏的水瀝幹，用大火把排骨煮開，然後撈出瀝幹備用。
鍋燒熱，倒入少量油加熱至七八成熱。加入八角、草果、姜片、蔥片、香葉、幹紅辣椒，小火翻炒出香味。
加入豆瓣醬1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺，攪拌均勻。
將1杯啤酒倒入鍋中。
加入焯水瀝幹的排骨，加入少許鹽和胡椒粉。
大火燒開後，慢燉至排骨熟透。
最後撒點蔥花做點綴。