原料:芹菜100g，胡蘿蔔50g，豬心200g，油250g(實用75g)，醬油5g，精鹽4g，味精3g，料酒5g，水澱粉20g。
烹飪方法:
1.豬心洗凈，切去豬心上部的筋，切成塊，放入碗中，加入10g水澱粉和1g鹽調成糊狀。芹菜去葉，洗凈切成3厘米長的段，胡蘿蔔切成象眼片，生姜切成小塊備用。
2.大火燒熱炒鍋，放入油，待炒鍋油八成熱時，放入豬心，用勺子翻炒，不要讓豬心成球狀。豬心順滑後倒入漏勺，控油。
3.將鍋放回大火，加入40克油燒熱，然後將芹菜、姜片、胡蘿蔔片放入鍋內，翻炒幾下，加入少許高湯(或清水)，快速放入豬心，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，待湯汁微沸時用水澱粉勾芡。
蒜蓉炒豬心
材料豬心500g蒜苗25g紅辣椒1韭菜1姜1小蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量。
調味食用油30g醬油1湯匙辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精1/2茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘，然後取出豬心切片；4.鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。
5.鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
特點:
大蒜有很強的香味，可以作為開胃菜。
豬肉豬心湯
基本材料
紫菜50克，豬心250克，料酒15克，蔥10克，姜片5克，高湯750克，豬油50克，精鹽、味精少許。
準備
將紫菜浸泡去除雜質；豬心剖開洗凈，放入開水鍋中瀝幹血水，取出洗凈切片。放入豬油、蔥白、姜片炒香，放入豬心片，料酒煸炒至水幹，加鹽、味精、高湯，豬心熟時放入紫菜，待湯汁再次沸騰時出鍋盛碗。
功效
清熱除煩，利水養心。
使用
喝湯，吃東西，吃飯用。
app應用
適用於暑熱引起的失眠、煩躁。