西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖5%，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路裏是250千卡/千克。
也就是說如果每天吃壹個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000千卡到1250千卡的熱量，而普通的壹碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃壹個西瓜就相當於吃了五六碗飯。所以吃西瓜當正餐是要不得的。
西瓜 每壹百克含糖分4.2克 ；蛋白質1.3克； 脂肪0； VA173微克； VE0.16毫克 ； VC3毫克； 葉酸2.87微克；?B6?0.12毫克； 鈣0.6微克 ； 鐵0.17毫克 ； 鉀134毫克； 鋅0.07毫克 ； 纖維 0.3毫克； 能量22千卡。
西瓜（學名：Citrullus lanatus?(Thunb.) Matsum. et Nakai）壹年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。
雌雄同株。雌、雄花均單生於葉腋。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。
中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。
西瓜喜溫暖、幹燥的氣候、不耐寒，生長發育的最適溫度24-30度，根系生長發育的最適溫度30-32度，根毛發生的最低溫度14度。西瓜在生長發育過程中需要較大的晝夜溫差。西瓜耐旱、不耐濕，陰雨天多時，濕度過大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期長，因此需要大量養分。西瓜隨著植株的生長，需肥量逐漸增加，到果實旺盛生長時，達到最大值。西瓜適應性強，以土質疏松，土層深厚，排水良好的砂質土最佳。喜弱酸性，PH5-7。