做涼皮時，到底要不要洗面？具體該怎麽制作呢？

做涼皮時，到底要不要洗面？具體該怎麽制作呢？做涼皮時洗面是把醒好的面漿放入水裏根據揉搓，使面筋和澱粉漸漸地提取出來，澱粉融解於水時使水地愈來愈粘稠，這種粘稠的澱粉水就是用於蒸面皮的面漿。想做好涼面，洗面筋是很關鍵的壹步，沒有什麽快速的方法，還得按照傳統的方法來洗。那般做出來的涼面才會薄、筋、光。先和好面。和面前放壹點鹽，面和好後醒三十分鐘。

把醒好的面放入盆中加入適量的水，輕輕的揉。不要用力的抓，防止面漿散去不大好洗。那般不斷洗五六次，每壹次洗完的面漿都過濾壹下，那般不易把水面筋和面漿混上壹起，蒸出的涼面光。把洗好的面漿堆積四個小時，還能夠時間更久壹些。丟掉上面的黃液，用飯勺充裕攪拌均勻，這樣就可以上鍋蒸了。用大壹鍋把水燒開，涼面過油，舀適度面漿均勻的張開放入鍋中。大火蒸兩到三分鐘，面漿熟爛有很多的氣泡涼面就行啦。

準備壹盆冷水。把涼面筋從鍋中取出來放入涼水盆中，讓它快速的制冷。那般涼面就蒸熟了再加上本身喜歡的菜和調味品，就可以享受了。洗面是把醒好的面漿放入水裏根據揉弄，使水面筋和木薯澱粉漸漸地提取出來，木薯澱粉融解於水時使水漸漸地愈來愈粘稠，這種粘稠的澱粉水就是用於蒸面皮的面漿。

面粉放入壹個盆子裏接著放入恰當的食鹽，分次倒入恰當的涼水,水和全麥面粉的占有率大約是2:1,水壹定要分次加上，每次都要各個方面的攪拌均勻,而且要順著- -個視角進行攪拌,那般調準的...接著準備充分-個環境整潔的密封瓶,把攪好的面糊過濾進密封瓶裏，將過濾好的面大堿放入家用冰箱...第二天，水中的全麥面粉會堆積究竟端,.上面是涼水，大夥兒把水丟掉，但是無須全部丟掉，適當的少...然後把底端全麥面粉拌和，不銹鋼蒸鍋中燒開適度的水，準備充分壹個蒸涼皮的洗臉盆，舀上壹勺面糊緩緩的放進鍋中，1分鐘後拿出來過涼水，出鍋就可以了。