材料
A.豆腐皮8小塊，面條適量，b .蝦仁100g，魚漿100g，胡蘿蔔15g，馬蹄5個，芹菜粉10g，蔥花10g，洋蔥30g。
工作方法
1.蝦仁洗凈晾幹，拍平；馬蹄形肉芽；將洋蔥和胡蘿蔔切碎，放在壹邊。
2.取壹個容器，加入所有材料B和調料，調勻至粘稠，即為餡料備用。
3.將豆腐皮切成三角形，放入適量方法2制作的餡料，兩邊卷起向內折疊，然後裹成條狀，封口處塗上適量面粉裹緊(重復此步驟，直到豆腐皮用完)。
4.燒熱油鍋，放入方法三的豆皮卷，轉小火，在油溫120℃左右炸至油變色。出鍋前，轉大火把油逼出，撈起瀝幹油。
油炸豆皮卷的方法2，
材料
炸豆腐(或卷豆皮)3塊，胡蘿蔔絲適量，白粉水或藕粉水壹碗(用於增稠)，青梅梅汁適量，香菜少許，鹽少許。
工作方法
1.凍炸豆包解凍後，放入油鍋中炸至表面金黃色，撈起。
2.將Q梅子和少許梅子汁煮沸，另取壹碗用溫水將白粉或藕粉勾芡，與Q梅子和梅子汁拌勻成醬。
3.將做法2的醬料撒在1上，用少許香菜裝飾。
方法三:炒豆皮洋蔥卷。
材料
豆腐皮、蔥、香菜、紅甜椒(漏拍)，調料:花生油、鹽、甜面醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉。
工作方法
1，豆腐皮切成均勻的長方形；
2.蔥白切絲後切成豆腐皮壹樣寬的段，紅辣椒切成條，香菜切成段；
3.在每個小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條、香菜段，卷緊，用牙簽固定；
4、坐鍋寬油，油熱後放入豆皮和蔥卷炸至皮微黃，取出控油；
5、另起鍋，燒熱，放入豆皮和蔥卷，煨，撒少量鹽、辣椒粉、五香粉、孜然粉，浸泡均勻，加入少許甜面醬，蘸均勻。
技巧
1，豆皮卷的越緊越好。否則油炸後，裏面的菜會變軟，體積縮小，豆皮卷松散；
2.最終醬料可根據個人喜好自由添加；
3、建議烤箱版更健康，少油；
4.兩端封口的油炸版春卷，油脂飽和會少壹些；
5、不管是烤還是炒，註意火候，豆皮裏的洋蔥不要太爛，個人感覺洋蔥微辣，口感和味道最好。