壹、大蔥爆豬心的做法
材料
豬心500克，蔥6根，姜10克，蒜仁4個，辣椒2個，a .鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，白粉1湯匙，蛋白質1湯匙，b .黑醋2湯匙。
工作方法
1.將豬心切成0.5厘米左右的塊，洗凈瀝幹，用調料A腌制3分鐘左右；將洋蔥切成段；姜、蒜和胡椒切碎備用。
2.將調料B拌入醬中備用。
3.豬心用1的方法煮約10秒後瀝幹備用。
4.熱鍋，加入1大勺油，用1的方法把蔥姜蒜辣椒炒熟，加入3的方法的豬心，大火翻炒10秒左右，邊炒邊把2的方法的醬汁倒入其中，最後撒上香油出鍋。
二、榨菜蒸豬心的做法
材料
榨菜、豬心、鹽、酒、糖、醬油、姜絲、生粉。
工作方法
1.豬心洗凈切片，用鹽、酒、糖、醬油、姜絲、生粉腌制。
2.加入榨菜，淋上生油，入鍋蒸十分鐘左右。
三、蒜爆豬心的做法
材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1韭菜1姜1小塊蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大勺辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘，然後取出豬心切片；
4.鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。
5.鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
註意
大蒜有很強的香味，可以作為開胃菜。壹定要把豬心裏面的血塊洗幹凈。
第四，用手撕豬心的做法有味道
材料
豬心、胡椒、大料、香葉、鹽、蔥、蔥、冬菇醬油、辣椒油、雞精。
工作方法
1.豬心1個，洗凈，剖開，去凝血，泡水換水數次，去血。
2.向高壓鍋中加入胡椒、茴香、天竺葵和鹽，壓制20分鐘。
3.自然冷卻後，將豬心順著肌肉紋理撕成小條。不能撕的地方不要用力撕。可以用刀砍！
4.將小蔥剁成細絲，越細越好，然後用冷水浸泡，過壹會兒自然卷起來。做涼拌菜的時候，裝飾特別好看，用蔥也能達到同樣的效果。重要的是把它們切細。
5.將撕好的豬心、香蔥絲、蔥絲放入盤中，加入東谷醬油、辣椒油、雞精，拌勻即可食用。