調味白醬油、精鹽、味精、料酒、香醋、香油、蔥姜絲、芥末。
準備
(1)首先將煮熟的雞胸肉切成細絲，黃瓜洗凈，去瓤，切成粗細絲；粉絲也切成粗絲。
(2)將粉絲絲放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，然後拌入香油，將黃瓜絲浸泡在鹽水中，然後將粉絲絲放入盤中，放上雞絲，放上黃瓜絲，淋上適量生抽、香醋、香油，撒上姜絲、芥末，最後加些味精即可。
辣雞片拉皮。
配料:雞胸肉、東北瘦臉刀(大圓硬瘦臉刀)
配料:黃瓜、青椒、紅椒。
調料:油、蔥、辣醬、糖、白醋、料酒、澱粉、鹽、雞精、味精。
練習:
1.將東北瘦臉泡在水裏壹個小時；
2.雞胸肉切絲，加入澱粉、料酒、鹽，小火燉約15分鐘，雞絲入味；
3.黃瓜、青椒切絲，泡好的東北皮切成長條；
4.將洋蔥和去籽的紅辣椒切絲；
5.炒鍋倒入油，將辣椒絲放入油中煸炒，去除異味，裝盤待用；
6.將油倒入炒鍋，放入紅椒，待油熱後用蔥將炒鍋嗆住，將腌制好的雞胸肉倒入炒鍋，翻炒，根據個人口味加入適量。
辣醬，加入糖，白醋，料酒，倒入護膚霜，加入適量鹽和雞精，翻炒，然後倒入黃瓜絲和胡椒粉。
繼續翻炒，最後加入味精，出鍋。
7.這是壹道麻辣菜，辣味可以根據個人口味來控制。這是壹道非常開胃的菜。
喜歡的朋友可以試試。在學校吃了之後發現很好吃，就回家自己研究了壹下。提醒大家這道菜的關鍵。
區別在於瘦臉的選擇。
炸雞絲拉皮。
材料:雞胸肉200克。
材料:綠豆粉175g，黃瓜100g，腌制胡蘿蔔30g，蛋清1。
材料:鹽水5g，醋50g，醬油10g，芝麻醬15g，地溝油25g，芥末7.5g，花生油500g(約75g)。
方法:1，澱粉糊，取150g，倒入旋轉器中，放入沸水鍋中，用手翻動，變成薄皮，用開水浸泡變綠，放入冷水中，撕去澱粉皮(拉三片)，切成寬7mm的條狀。將雞胸肉切成3.5毫米粗的細絲，洗凈晾幹，用雞蛋清、澱粉、鹽水均勻地折疊起來。
2.放火燒鍋，加熱鍋，冷卻油。將雞絲放入鍋中，用筷子撐開，撈出放入溫水中，濾水，放入盤中，然後將胡蘿蔔和黃瓜絲放在面提上，雞絲放在上面。最後把鹽水、醋、醬油、地溝油倒成汁，去的時候帶上芥末和芝麻醬。