蓮藕是比較常見的壹種食材，它裏面含有非常豐富的碳水化合物，維生素以及礦物質，營養價值很高，蓮藕又有不同的吃法，蓮藕丸子就是其中壹種，吃起來非常香甜，軟糯口味也是非常不錯的，下面就來給大家介紹壹下蓮藕丸子的正確制作方法，想要了解的人就壹起來看壹看。
蓮藕丸子普通做法
需要準備壹些蓮藕，適量豬肉，先把豬肉剁碎，剁肉的時候可以適當的加壹些水，每次都可以少量添加，加兩次就可以了，如果肉的量比較大，那麽還可以再多添加幾次，肉餡剁好以後再加入調料進行攪拌，蓮藕清洗幹凈以後把皮去掉，然後直接對著豬肉擦成茸，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著壹個方向拌勻，再加入蔥花拌勻搓成丸子。鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可，這樣的藕丸內部鮮嫩多汁。
糖醋蓮藕丸子
需要準備適量五花肉，壹些蓮藕，準備壹些糖醋汁，把蓮藕的皮去掉清洗幹凈，然後放到料理機裏面切成丁，也可以擦成茸，用紗布把蓮藕的蓉包起來，把水分擠幹，五花肉去皮剁成肉餡。大蔥、老姜剁成末，香菜洗凈控水切段備用。將肉餡、鹽、雞蛋和蔥姜末放到壹起，順著壹個方向攪拌至肉餡上勁兒。放入蓮藕丁，然後再加入面粉，繼續順著壹個方向攪拌均勻。
鍋內放多壹些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油。大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用。平底鍋內放壹點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮。調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠。下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁。倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味。最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用。
上面給大家介紹的就是制作蓮藕丸子的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，制作丸子就需要把蓮藕剁得碎壹些，蒸的時間應該要高於壹個小時，這樣做出來的才會更加好吃，總的來說制作方法還是非常簡單的。