炸雞翅做法1
"用魚鱗做韓國炸雞——香脆炸雞翅."
木材
主料:雞翅6只。
輔料小麥粉50克木薯澱粉30克炸雞粉35克。
調味食用鹽1克姜2片米酒1勺蔥1段
脆皮炸雞翅的制作方法
1.雞翅清洗幹凈徹底晾幹，然後用尖銳的東西在雞腿上插壹些孔，有利於口感；
2.將蔥、姜切絲，加入料酒、鹽、炒雞粉，雞翅腌制兩至三小時；
3.將小麥粉、木薯澱粉和炸雞粉混合後放入深盤中，將雞腿埋在小麥粉中，然後揉和擠壓形成雞腿，使其覆蓋在小麥粉上；
4.將裹有小麥粉的雞腿放大放入漏勺中，用冷水浸泡，然後立即撈起，2秒左右，讓翅膀上的粉濕潤，姿勢壹定要輕柔；
5.取出雞腿控幹水分，然後放入幹小麥粉中反復粘上小麥粉。用搓揉手法使雞腿皮出現對稱的魚鱗狀，然後取下油炸；
6.鍋內放入食用油，油燒至七成熱，放入雞腿炸5-6分鐘，顏色金黃時取出，放在廚房紙上吸去多余的油，吃的話蘸番茄醬；
烹飪方法
1，炸雞腿會不會有魚鱗，完全取決於裹粉時的搓揉技巧。妳壹定要在幹小麥粉完全埋好的時候再去揉雞腿。多試幾次，相信妳壹定能做到；
2.雞腿泡好後，禁止滾動，以免水沖走面糊。如果洗掉了，可以再用小麥粉包起來。
炸雞翅做法2
第壹步，準備雞腿、生雞蛋、米酒、醬油、香油、姜片、五香粉、木薯澱粉、香煎粉等材料。
第二步:雞腿涼了，水。
第三步，用米酒、醬油、香油、五香粉、木薯澱粉、姜沫腌制30分鐘。
第四步，將腌制好的雞腿裹上蛋糊。
第五步:最後將所有香煎粉浸泡均勻。
第六步:鍋中油加熱至七成熱，放入雞腿，炸至金黃色。
第七步，宣布熱炒雞排。