1，臘肉切片，蒜切丁，蒜苗切片和幹紅辣椒、花椒，蒜苗炒幹紅辣椒，炒幹臘肉至出油，放入小辣椒、蒜苗，出鍋，香味濃郁。喜歡蘿蔔幹的話可以洗幹凈，泡在水裏去掉鹹味，然後切成塊放進去壹起炒(不
2.大蔥炒臘肉:將臘肉洗凈，放入鍋中，加適量水，煮至能用筷子從臘肉皮中插入，撈出，切成薄片；大蔥洗凈，切段，然後切成粗絲，大蒜去皮切片；幹辣椒洗凈，去籽，切絲。把鍋放在火上(不用放油)。加入培根，翻炒至出油。加入大蒜和幹辣椒，攪拌均勻。加入大蔥，翻炒2分鐘左右，即可食用。
3.先在鍋裏放壹些紅薯粉，在鍋裏放兩個雞蛋，放壹些水，用手抹勻，在鍋裏烤成餅。然後將紅薯餅切成合適的大小，切好待用，熱鍋加入植物油，油鍋熟後，放入預先切好的臘肉和餅，翻炒。
煎培根。
炒臘肉要註意什麽？
1，第壹步，清理臘肉。大家要註意的是，臘肉在煎之前壹定要清洗幹凈。臘肉不清洗會很不衛生，吃到肚子裏對身體不好。畢竟臘肉是煙熏出來的，臘肉表面會有很多灰塵汙垢。需要用清水清洗，清洗幾次。
2.第二步，蒸臘肉。臘肉洗幹凈後，要放在鍋裏蒸。臘肉之所以要在鍋裏蒸，主要是為了讓臘肉味道更好。很多人可能忽略了這壹步，煎出來的臘肉會很硬，特別柴。蒸臘肉的時候可以直接把洗幹凈的臘肉放在碗裏，加點料酒，水蔥姜片，放在蒸鍋裏蒸40分鐘左右。
3.現在妳知道炒臘肉必須加哪壹步了吧？炒臘肉之前，最好用蒸籠蒸壹下，因為臘肉風幹後吃起來特別硬，肉質也比較幹。直接放鍋裏炸，確實會讓味道不那麽鮮美。如果覺得用鍋蒸臘肉比較麻煩，也可以直接用熱水煮臘肉，再炒臘肉。用熱水煮臘肉，不僅可以使臘肉口感更軟、更香，還可以使煎出來的臘肉更香。還能更好的去除臘肉中的壹些雜質，去除臘肉表面的汙垢，讓人更加放心。