芥菜頭的營養價值
芥末頭含有豐富的維生素，包括a、b、c、d，這些營養物質可以激活大腦，從而促進智力的發展。還能緩解疲勞。同時，它還含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是氧化的重要物質，從而為大腦創造更多的氧含量，緩解我們的疲勞，非常適合上班族食用。
而且它還具有解毒消腫的功效，對細菌和病毒的抑制能力很強，所以當外傷發生時，食用它可以加快傷口的愈合速度，有效避免炎癥。而且它特殊的氣味可以刺激我們的食欲，非常適合食欲不振的人。
芥末頭的功效與作用
1.預防便秘和癌癥:芥菜頭中含有的膳食纖維非常豐富，可以促進食物的消化，從而減少廢物在腸道停留的時間，有效預防便秘。而且還稀釋了毒素，從而避免了癌癥的發生。
2、清熱解毒，抗菌消腫:生活不規律，飲食不節時，身體容易上火。這時候我們可以適當吃壹些芥末頭來緩解癥狀。還能抑制細菌生長，促進傷口愈合。
3、緩解疲勞、提神:芥菜頭中含有非常豐富的多種維生素，是合成氧氣的重要物質，為大腦提供足夠的氧氣含量，從而使人非常精力充沛。
如何挑選芥末頭
購物的時候壹定要選擇葉子比較完整，顏色比較綠的芥菜頭，說明比較新鮮。
芥末頭怎麽吃
芥末頭炒肉絲
先將薺菜頭洗凈，切成段備用。再把肉血洗壹遍，洗幾次，然後切絲備用。妳還需要準備壹些蔥，姜和蒜，然後妳可以加熱鍋。先將蔥、姜、蒜爆香，再放入肉絲，用火快速翻炒，待肉色變化時，放入芥菜頭，或用火快速翻炒。最後加入適量的鹽、味精、糖翻炒，待翻炒均勻後即可食用。這道菜營養價值高，能預防貧血，促進人體發育，適合各種人群食用。
芥末頭味道獨特，可以刺激我們的食欲，也很好吃。選擇時，最好選擇新鮮的芥菜頭，味道鮮美，營養價值高。