詳盡
1、撻皮原材料：低筋粉270克，高筋粉30克，酥油45克，
塊狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油替代）250克，水150克。家中沒有高粉，都沒有現有的低筋粉。就用的中粉：（普通面粉）270g 玉米粉50g（大約20%，減少面粉筋度）配的低筋粉。也沒酥油，就用的食用油。
2、以上原材料混和搓成光潔的面糊，醒20分鐘；讓麥淇淋在室內溫度變軟，放進保險袋搟成0.6cm片狀；面搟發展片，麥淇淋放到正中間是面片長短的1/3。
3、隨後把面片折三折後，用面片包起來麥淇淋，當心的搟發展條。再將條形四折（如同疊被）。再反復壹次以上流程（搟長，疊四折）。隨後用保鮮袋包起來，松馳20分鐘。
4、松馳完畢，搟成0.6cm上下的大面積（當心不必搟漏了，假如用植物黃油替代，要很當心的搟哦，非常容易滲油）；隨後將面片卷起來，用保鮮袋包起來放電冰箱松馳30分鐘。
5、把牛乳、白砂糖、生雞蛋2個、低筋粉15g混和變成撻水；從電冰箱取下松馳好的面，切割成1cm上下的段；隨後在這其中的壹面沾少量小麥面粉；沾小麥面粉臉朝上，放到摸具裏壓出來樣子。
6、倒進撻水，七分滿就行；隨後放進電烤箱，放置220度烤15分鐘，熱騰騰的葡撻就出爐了。
簡式
10～20個原材料：500克小麥面粉 3個生雞蛋壹塊生雞蛋尺寸的無鹽黃油鮮奶油純奶糖
鹽 水
撻皮：先拿壹個器皿，放進小麥面粉，壹個雞蛋，壹小撮鹽，壹些糖，糖依據本人口感加上，搓成面糊，塗上無鹽黃油，揉到色調勻稱，沒有糖的顆粒物才行，用搟面棍搟開，假如沒有搟面杖，還可以用保鮮袋的紙筒，把搟完的面放進電冰箱，凍三十分鐘。稍候再用。
撻水：打進2個生雞蛋，放進鮮奶油，純奶，這種根據本人的口感加上。打勻，過慮。
返回撻皮，從電冰箱裏拿出來後，折起來1次，在折起來2次，在折起來4次。像卷鋪蓋壹樣卷起來，放進電冰箱凍壹會兒，以後切割成手指甲尺寸的壹小塊，沿小盤子的邊摁，以後放進撻水，放燒烤箱中燒20～30分鐘就可以起鍋了。