調料:香油1小勺，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺。
練習:
1.蝦仁洗凈，泡軟。將蘑菇洗凈，泡軟後切絲。卷心菜切絲備用。
2.鮑魚用鹽水洗凈後，放入開水中，用文火浸泡20-30秒。用清水洗凈後，剝去外殼和內臟，然後斜切成片備用。
3.鍋內熱1湯匙油，放入蝦米、香菇絲炒香，起鍋待用。
4.取壹個湯鍋，放入煮好的米飯和水蓋住米飯，然後小火煮至煮成粥狀，再放入白菜絲、香菇絲、蝦米絲煮即可。
5.然後加入鮑魚片繼續煮，再加入白胡椒、鹽、香油調味。
廚師提醒:清洗鮑魚時，要用1:20比例的鹽水浸泡15分鐘左右，然後撈出，再用鹽水稍微沖洗壹下。千萬不要用清水沖洗，以免影響肉的口感。
蒜蓉蒸鮑魚和蒜蓉粉絲扇貝。
材料:
大蒜、鮑魚、扇貝、粉絲、美味、料酒、鹽
練習:
蒜蓉蒸鮮鮑魚:
1，完整鮑魚；(我在冰箱裏放了壹晚上，忘了泡水，第二天就死了。幸運的是，我更害怕去處理它。)
2.鮑魚殼剝去鮑魚肉，鮑魚去腸，加鹽洗凈，沖洗幹凈，用刷子刷鮑魚殼；
3.將大蒜用熱油焯水，加鹽、美味雞精、糖，將鮑魚肉放入鮑魚殼中，倒入汁液，將鍋中的水放入鍋中，蒸七八分鐘。
三、清蒸鮑魚
原材料:
鮑魚200克。
鹽5g，料酒10g，蔥10g，味精2g，姜30g，醋20g，胡椒粉5g，醬油15g，香油5g。(其實根據實際情況這樣做就好了。)
練習:
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4、蒸約10分鐘，取出挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
第四，瘦肉鮑魚湯
功效:夏枯草具有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉具有滋陰補肌的功能，結合鮑魚具有滋陰潛陽的功能，具有平肝熄風、止頭痛除煩的作用，對治療肝腸亢盛引起的高血壓有壹定的療效。
材料:鮑魚(帶殼)500克、夏枯草50克、瘦豬肉20克。
做法:只需挑選新鮮鮑魚，將鮑魚殼與鮑魚肉分開即可。用清水擦洗鮑魚殼，去除淤泥；鮑魚肉用清水洗凈，切塊。加入夏枯草和瘦豬肉，放入已用武火煮沸的清水中，改用中火，繼續煮3小時左右，用少許鹽調味，即可吃肉配湯。