餅幹練習1:
材料:低筋面粉200克，牛奶28克，糖40克，糖粉40克，黃油150克。
練習步驟:
1.提前幾個小時將黃油從冰櫃中取出，在室溫下軟化，加入40克白糖和40克糖粉。糖粉就是用攪拌機把白糖磨成粉。
2、開始發黃油，發的黃油很蓬松，顏色是白色的，可以用電吹風吹5分鐘左右。
3.黃油分三次放入28克牛奶，每次送壹次。
4.加入過篩後的低筋面粉，用刮刀將黃油和面粉攪拌均勻。不要過度攪拌，攪拌均勻就可以了(不用刮刀也可以用手)。
5、將面糊放入滾邊膠帶中，用自己喜歡的花嘴擠出烤盤上的圖案，中間可以留個洞，也可以不留，隨意就好。
6.烤箱預熱180度，烤22分鐘，讓餅幹變成金黃色。
烹飪技巧:
曲奇美味的要點:
1，從我最基礎的曲奇開始，味道已經很好了，然後慢慢嘗試加入堅果，香草之類的，先體驗最原始的感覺；
2.牛奶分幾次放進去，不要壹次倒進去；
3.有些食譜需要糖粉。我試過了。白糖和糖粉壹起吃味道更好。如果沒有攪拌機，所有白糖的味道都比單純的糖粉好很多，吃起來沙沙作響。很好；
4.剛烤好的餅幹還是有點軟，味道不好。吃之前壹定要徹底涼透，只能放在保鮮袋裏防潮。如果它們沒有徹底冷卻，就會被放入保鮮袋中。餅幹第二天就會變軟，口感差，沒有酥脆感。
5.找出妳的烤箱的最佳溫度和時間。我的是180度，22分鐘剛剛好。如果妳也使用這個溫度，妳應該在20分鐘後留在烤箱旁邊，以防止它煮過頭。
餅幹練習2:
1，黃油放入大碗中，攪拌均勻。
2.將低筋面粉、泡打粉、糖粉、鹽篩入1，繼續攪拌至白色。
3.加入蛋黃和水，繼續攪拌。
4.成團後，用手輕輕揉搓。可可味面團也是用同樣的方法制作的。
5.將面團搟成正方形(也可以將原味和可可味的面團混合，做成雙色曲奇)。
6.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
7.揭開保鮮膜，用模具雕刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹飪紙的烤盤上。
8.在烤箱裏烤15分鐘。