正所謂“世界面食看中國，中國面食在山西”。在山西，面食文化歷史悠久，每個家庭主婦都有幾個著名的面食。其實不光是刀削面流行，豆豉燜面也流行。作為壹個陜西人，邊肖更喜歡這兩種面食。
傳統的豆豉燜面壹般是用豆豉和五花肉做的，味道比較油膩。邊肖喜歡用豆子和西紅柿做燜面。進入秋季後，當地的豆類和西紅柿大量上市。這兩樣東西是燜面的好食材。豆角番茄燜面也是我們當地農村最常見的燜面。糖醋番茄脆皮豆角，最後拌上燴面，不會有壹點油膩的感覺，特別好吃開胃。
下面小編就給大家分享壹下西紅柿豆角燜面的做法。
西紅柿豆燜面
材料:西紅柿兩個、豆角300克、面粉300克、蔥花、蒜片、鹽、醬油。
練習步驟:
1.壹、和面:將300g面粉加入盆中，然後分次加入約150g清水，邊加水邊攪拌，揉成面團，用保鮮膜或濕布包裹後靜置10分鐘。
2.豆子洗凈，去頭去尾，掰成小塊；西紅柿洗凈，切成小塊備用。
3.在鍋裏放油。油熱時，放入蔥花和蒜片翻炒。然後加入剁碎的豆子翻炒。把豆子炒壹會兒，炒到香。
4.翻炒豆角，然後加入番茄塊繼續翻炒。將西紅柿翻炒入湯中，加鹽和醬油調味，翻炒均勻，加水不加豆。
5.水燒開後，舀壹些出來。此時的水量低於豆類。把火調到最小，開始加工面條。
6.取出醒發好的面團，放在案板上，用搟面杖搟開，搟開後在面團表面刷壹層食用油，防止面條粘連。
7.刷完食用油後，將面片折疊，切成面條。
8.此時轉中火，將切好的面條整齊的放在豆角上，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
9.3分鐘後，打開鍋蓋，用筷子把面條攤開，抖幾下，蓋上鍋蓋，再燉5分鐘。這樣可以讓水蒸氣更好的滲透到面條裏，面條也不會被夾到。
10，在面上倒壹些提前舀出來的湯，讓面吸收湯汁，燉1分鐘。
11.最後，將面條與豆子和西紅柿混合，即可食用。