1、外觀不同
紅糖和白糖最大的區別就是外觀不同了，紅糖結晶細軟，色澤深淺不壹，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散幹燥、無雜質，是食糖中純度最高的品種。
2、制作工藝不同
紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝制作而成。
3、營養成分不同
紅糖和白糖的制作原料雖相同，但紅糖的制作工藝簡單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。
4、味道不同
紅糖的味道不如白糖那麽甜，所以白糖常常用作調味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡裏。如果加入紅糖，那麽會比白糖放的更多，在不知不覺中會攝入過多的糖分，不利健康。
5、白糖妙用技巧
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。香菇、幹貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好後味道會更加鮮美。
4、使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。
5、縮短發面時間。發面時加點白糖，可縮短發酵時間，而且做出的面食松軟可口。
6、剝離板栗內皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡壹夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。
7、炒過的糖放進紙袋裏，可作吸潮劑；放進冰箱裏可作除味劑。