豬油砂八寶飯(宮廷風味)
八寶飯是壹種甜味食品，起源於新疆和西藏少數民族地區。自元代以來，它壹直在全國各地流行。八寶飯的制作方法有很多種，比如荊州的“勸退八寶飯”，北京的“蜜餞八寶飯”，蘇州的“百果八寶飯”等等。這裏介紹的“豬油砂八寶飯”曾被列入清廷的菜單，據說是慈禧太後最愛吃的飯菜之壹。
主要原料:糯米500克、蜜棗片、桂圓片、紅綠瓜絲、糖蓮梅(半片)、青梅各10克、金桔和菜油丁25克、瓜子5克、白糖豆瓣醬150克、豬油50克。
制作方法:(1)將糯米放入容器中，用冷水浸泡2-3小時，取出，放入蒸籠(下有紗布)，攤開，蓋緊，大火蒸20分鐘左右(飯熟時)，取出。
(2)將大米倒入瓷盆中，加入糖和豬油拌勻。
(3)大碗，塗熟豬油(防粘)，有桂圓肉、蜜棗、紅綠瓜、瓜子、糖梅、青梅，呈各種鮮艷美麗的花紋；然後撬起壹部分糯米攤開，攤成碗狀，中間放豬油和豆瓣醬(拌油丁)攤開；然後把糯米撬起來，蓋緊，糊好，放在抽屜上用大火蒸透；蒸至油、糖、米混合在壹起後出籠；第二天再籠蒸；三次復蒸後，當米飯變紅時，蓋在盤子上，取下扣碗即可食用。
風味特點:圖形美觀，軟而粘，甜而不膩，油而不膩。如果澆上加了糖、水、少量澱粉、香精的橘粉(或鮮橘皮)，會更酸甜。
紅豆糯米飯(古典風味)
中國有些地方在舊歷十月初壹有吃紅豆糯米飯的習俗，稱為“吃紅米”。在日本，紅豆糯米飯被稱為紅豆飯，是喜事、生日必備的壹餐。生日那天，全家人會吃“紅豆飯”來慶祝他們的長壽。
主要原料:糯米和紅小豆。
制作方法:將紅小豆放入燒開的鍋中(紅小豆與水的比例約為1: 5。煮至八成熟，取出。另外，糯米洗幹凈後，用紅豆熬的湯浸泡壹夜。第二天，將糯米和紅豆混合均勻後，放入蒸籠蒸40分鐘左右，即可食用。
風味特點:紅小豆(又名小豆)屬於豆科。據《本草綱目》“赤小豆能生津利尿，利水通氣，健脾胃。”紅豆糯米色澤紅潤，有紅豆香味，營養豐富，有增進食欲、強身健體的功效。