八寶粥是臘八節的傳統食品，現在日常生活中也經常吃。八寶粥的主要原料有糯米、黑米、綠豆、桂圓、蓮子、花生等。八寶粥壹般需要小火慢煮，時間較長，壹般需要壹個小時左右。煮八寶粥用的原料需要在水中浸泡壹晚，這樣可以縮短熬制時間，煮出來的八寶粥更香。
八寶粥的烹飪方法:
1，先泡
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥香脆可口。如果加入豆類等食材，必須單獨在水中浸泡壹個小時以上。吸水後更容易軟化消化。
2.然後燒開鍋。
大家壹般都知道粥是用涼水煮的，真正的行家是用開水煮粥的。為什麽？米飯煮的時候，由於米飯內外的溫度不同，會產生壓力，在米飯表面形成很多細小的裂紋。這樣米粒容易煮，澱粉容易溶解在湯裏。另外，開水不會糊鍋底，比涼水煮粥更省時間。
3.然後控制溫度。
先用大火煮，再用小火煨。要想讓粥變得粘稠，就必須讓米飯中的澱粉盡可能地溶入湯中，而要做到這壹點，就要加速米粒與鍋壁和水的摩擦。所以，妳壹定要把米煮開，讓粥鍋裏的水保持沸騰。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4.在這個過程中攪拌。
這是為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，開始連續攪拌10分鐘左右，直到脆稠。
5、點油
煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6.最後底和材料分開煮。
大多數人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店不這樣。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨，最後放壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。