材料
牛腩500克，大料，蔥，姜，蒜，調料:料酒，醬油，鹽。
工作方法
1.將牛腩放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2.將洋蔥切好，姜切片。
3.將煮熟的牛肉放入砂鍋中，加入洋蔥、姜和茴香。
4.倒入料酒，生抽，加足水，大火煮沸後文火1小時。
5.燉到剩下壹點湯。
如果燉牛肉是冷水煮好還是熱水煮好，不如用冷水煮牛肉。它能保持牛肉的新鮮。然後正常時間煮半個小時。。牛肉放久了會老的咬不動。我希望做壹桌子好吃的。。感謝您的收養。
排骨最好先用冷水或沸水煮，再用冷水煮。
燙是為了去除肋骨裏的淤血。燉排骨的時候，壹般可以把骨頭少的小塊肉焯壹下，但是不能用開水，否則裏面的淤血出不來，還要在水裏加姜片去腥。燉大骨頭的時候去掉浮沫就行了，放鍋裏用冷水沖。
燉湯的時候，人參用涼水煮，或者用涼水煮。熬湯:將整個東北人參切成段或片，放入非金屬器皿中，與其他配料壹起燉。
雞湯參雞湯
材料:雞1只，人參10g，枸杞1勺，紅棗7-8枚，黃芪3片，鹽2勺，黃酒1勺。
步驟:將雞宰殺後，去毛、去腸雜質，洗凈，放入砂鍋中，用水煮去血水，洗凈，加入人參、枸杞、大棗、黃芪，用武火煮沸，再用文火煮30-40分鐘至熟，再加入米酒。
功效:具有滋補強身的作用，適用於術中大出血及產婦產前產後的營養補充。
買鮮人參可以去中國人參網。
冷水燉羊肉或者冷水開水都好吃，熱水也好吃。
煮羊肉時，放入冷水中；煮羊肉湯時，妳應該把羊肉煮熟。
原料和調料:羊腩、大料、茴香、花椒、孜然、白胡椒、十三香、咖喱粉、蔥、姜、蒜、香菜、胡椒粉、鹽、湯。
銀耳是用冷水煮還是用開水煮？泡好放冷水裏煮。
鹽水蟹用冷水或開水煮熟。看來妳真的是第壹個吃螃蟹的人！吃螃蟹最好的方法是蒸，而不是煮。煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。食用螃蟹壹定要蒸透煮熟。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據蟹的大小，水煮8-10分鐘為宜，肉質成熟但不要太爛。這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短，蒸的不熟。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。註意:螃蟹的腦和肺是不能吃的。煮螃蟹用熱水還是冷水，主要看蟹腳有沒有紮。綁腳的不在乎，不用冷水的。如果蟹腳用繩子綁著，可以用熱水蒸；如果用熱水蒸，螃蟹不是死了，而是腳先脫落。