關鍵食物：牛肉、荷蘭豆
1.買回來牛裏脊放進清水中30min，不但可以泡流血水，還能讓肉質地更為綿軟。我還加入了幾顆麻椒，這實屬個人愛好。家裏的老人說這樣去腥，我就壹直就是這樣做，不滿意的能夠沒放哦~
2.30min後倒去鮮血，把牛裏脊清理幹凈，並切成片。荷蘭豆綽水10秒左右，在滾水中簡易過壹水就能。
3.腌漬牛裏脊：牛裏脊用米酒、生姜沫、鹽、黑胡椒、雞蛋清、少量面粉抓勻，腌漬20分鐘左右。除了這個，還多淋壹點油，那樣炒出來的牛裏脊才充足嫩。
4.溫度7成熱天，放牛裏脊滑炒，要迅速翻炒，等牛肉掉色馬上撈起來。盡管用我的方法腌漬出牛肉炒青春不老，但過長時間烹制，會讓牛肉口感大幅度降低。5.起鍋再淋入少許油，進行爆香蒜泥。放荷蘭豆並翻炒15秒上下，倒進炒好的牛裏脊，並淋入二勺生抽醬油，壹勺白糖，適當鹽，適當黑胡椒，迅速翻炒勻稱，就可以出鍋了。
香菇羊肉丁原材料：幹蘑菇、羊肉、食用油、鹽、姜、青紅辣椒、木薯澱粉、味級鮮、芝麻油、白胡椒、味精
作法：
1、把幹蘑菇用開水浸泡2個小時以上撈出去蒂，多沖洗幾次滾刀塊。
2、羊肉滾刀塊，用味級鮮、白胡椒粉、木薯澱粉翻拌，加上芝麻油拌勻腌漬3-5分鐘，紅青清洗滾刀塊，姜切碎。
3、熱鍋涼油，油燒7成下羊肉丁翻炒掉色撈出。
4、再度熱鍋涼油，油燒8成，下生姜沫翻炒出香味，加平菇翻炒出香味，加青紅辣椒、鹽翻炒出甜味。
5、加羊肉丁翻炒勻稱，加味級鮮、味精翻炒勻稱就可以。
蒜苔炒臘肉食物：蒜黃、臘肉、蔥、鹽（少量）
作法：
1、臘肉用溫水泡開壹晚上。清小水泡發的效果不單單是除去紅燒肉的鹽味，最重要的是臘肉的皮肉不經過浸過得話，根本切沒動。
2、臘肉切方塊自來水煮，蒸好的臘肉。壹定不要煮很久，皮肉稍能拿筷子透過就能，由於臘肉的贅肉比較容易煮溶化，這樣的話切成片都成問題。
3、臘肉盡量切薄薄的片，提前準備蔥和蒜苗。
4、臘肉下鍋平底鍋煎，不必走紅，上火了油壹下煎出去，小肉兒就焦了。
5、肉撥拉壹邊去，放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段壹起，隨後調鹹味起鍋。