材料:花菜500克、豬油20克、青椒20克、10克單蒜、姜末5克、鮮蠔油5毫升、鹽、胡椒粉、雞精。
1.先將菜花掰成小花瓣，然後洗凈瀝幹備用。
2.鍋中放入500ml食用油，加熱至七成，放入花菜，出鍋時間約120秒。
3.將豬油放入熱鍋中，然後加入20克青椒、10克大蒜、5克姜末炒香，再加入上油的花菜，大火翻炒20秒，用極鮮的香精、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精翻炒10秒，再加入適量的水，使花菜充分入味，即可食用。
上面我用的食材是辣椒，冬天大蒜比較多。建議妳用大蒜燒，味道更香。
1.妳為什麽不建議人們把花椰菜焯壹下？因為焯水菜花時，最高水溫只有100攝氏度，溫度低，使得菜花在焯水過程中有壹股腥味，而且煮後菜花不脆，容易發黃，沒有外觀和味道。過油的時候油溫至少250攝氏度，溫度足夠高，才能讓菜花快速熟起來，讓菜花吃起來更加酥脆爽口。
2.炒菜花時要用豬油炒，如白菜、菜花、生菜，放適量豬油，使其更香更嫩。
3.除了掌握以上技巧，掌握炒菜花的時間也很重要。炒花菜的時間不能太長，太長，花菜失水多，吃起來不脆。
炒花菜真的很簡單，只要大家都上油，放鍋裏炒。喜歡吃辣的，多加點幹辣椒炒。今天是素菜炒花椰菜。菜花用川味豬肉和臘肉炒，更香更好吃。每次做這道菜，家裏的孩子都能多吃兩碗米飯，既開胃又營養。我建議妳多吃點。最後，希望大家幹鍋做白菜比餐館做的好。