成分:
鴨血壹塊，姜少許，蒜2個，青椒少許，料酒少許，
洋蔥2根，鹽少許，味精少許，糖少許，水少許。
蒜香鴨血的制作方法
切成小塊，鍋中放入適量的水，然後燒開，再加入鴨血，焯水後放好。
把兩個蒜頭放在案板上，用菜刀拍壹下，就散了。蔥會剪短，姜會切成小塊(刀功不太好)。
鍋裏的水應該煮幹。
先加入大蒜。如果先放油，放蒜的時候油會濺出來，不會影響口感。
倒入油，然後放入姜和蔥(如果想吃辣，也可以放入青椒)。
加入鴨血，然後記得關小火(不然會被油濺到)翻炒壹會兒，再加鹽和糖。
加青椒的時候改大火(加青椒現在沒那麽辣了)
現在加點料酒，不要太多，三勺左右(因為家裏有人不喜歡鴨血上的腥味，所以可以去掉)
準備壹些清水，這樣酒的味道就沒有那麽濃了，口感更融合。
記得先放味精進去，再蓋上蓋子，讓水燒開，讓味道更融入鴨血。燒開後就可以煮了。
完成
技巧
蓋鍋蓋前放味精，是為了讓味精的鮮味更容易進入鴨血。
韭菜炒鴨血
成分:
韭菜100g，鴨血250g，大蒜3粒，黃豆芽100g，生姜適量，
料酒適量，鹽和胡椒粉適量。
工作方法
將鴨血切成壹厘米見方的塊，放入沸水中煮熟備用。
豆芽也是沸水煮(可以先煮豆芽再煮鴨血，省水省力)。
割韭菜。
鍋裏放油，四成熱時放入姜絲和蒜片炒香。
將煮熟的鴨血用中火翻炒1-2分鐘，要輕，不要把鴨血弄破。加鹽、胡椒粉、料酒調味。
最後將韭菜和黃豆芽放入鍋中攪拌均勻。
技巧
鴨血壹定要新鮮。我們用四個字來總結選鴨血的竅門，就是“看”、“聞”、“問”、“切”。
1.“看”主要是看顏色和斷面。真正的鴨血顏色壹般都是暗紅色，顏色太鮮艷的是不正常的。而且真鴨血的斷面有很多小毛孔，這是因為血液裏有氧氣。
2.“聞”，新鮮的鴨血有淡淡的血腥味。
3.“切”就是妳能感受到的方式。純鴨血用手壓會碎。如果感覺很有彈性，說明摻了膠水化學物質。
4.“問”，當然是用嘴問這是不是新鮮鴨血。