從營養角度來說，驢肉比豬肉、牛肉的營養口感更高，氨基酸組成非常全面。它還含有人體必需的八種元素，質量優於豬肉和牛肉。市場上的驢肉不如豬牛羊受歡迎。有條件的話還是要嘗嘗驢肉，這種肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，特別適合老人、小孩和體弱者，可以提供很好的營養補充。大家都吃過醬驢肉，所以比較軟。
姜驢肉
材料:驢肉、蔥姜、鹵袋。
調料:醬油、生抽、生抽、蠔油、料酒。
1.準備2000克左右的驢肉，切成小塊，用清水浸泡3小時，中間換兩次清水，直到血變淡。
2.把多余的水倒掉，盆裏只留驢肉，倒入30克面粉，用手攪拌均勻，讓面粉緊緊包住驢肉。面粉可以吸附驢肉表面的雜質，攪拌壹會兒，然後沖洗幹凈。
3、驢肉冷水下鍋，加入2片生姜，2大勺料酒，開大火至湯汁沸騰，這樣做的目的是去腥，冷水下鍋效果最好。
4.隨著鍋底的沸騰，驢肉會逐漸釋放出浮沫，水也變得渾濁。用勺子翻動驢肉，將浮沫全部清理幹凈。5分鐘後，將驢肉夾出，用溫水沖洗幹凈。
5、準備壹個高壓鍋，把驢肉放進去，然後準備調料，茴香30，丁香2，冰糖2，花椒20，八角1，桂皮1，幹辣椒1，香葉2，蔥3，姜5，這是五金部分，然後。
6.然後倒入溫開水，直到水量少於牛肉。打開電源，按下牛羊的按鈕。時間到了，不要急著打開。浸泡24小時後，風味會更好。俗話說“三分鹵水七分泡”有道理。
7.等到第二天，打開鍋蓋，取出驢肉，換刀，切成塊。色紅，口軟爛，鹹味濃。適合招待親朋好友。
技能總結
1，驢肉和牛肉原理類似，在鹵制的過程中也會收縮，所以可以切成10 cm見方。
2.配料是五香醬驢肉，只加了壹個幹辣椒。如果口味比較重，可以多加點幹辣椒。
3、三分鹵七分泡，驢肉經過壹夜的浸泡，顏色會變得又紅又亮，口感更加飽滿，非常好吃。