輔料:豆瓣醬2湯匙、醬油1/2湯匙、黑胡椒1湯匙、水適量、鹽1/2湯匙、黃酒1茶匙、蔥1根、蒜3瓣、姜65448片。
生產過程
1.準備所需的材料
2.鯽魚洗凈，用斜刀切3-4刀，然後靜置瀝幹。
3.在碗中加入豆瓣醬和1/2湯匙醬油。
4.加入1湯匙生抽。
5.加入1/2茶匙黑胡椒。
6.加入2湯匙水，然後混合均勻，放在壹邊。
7.生姜切片，大蒜切丁。
8.鍋裏燒熱油，放入姜片炒香。
9.將瀝幹水分的鯽魚放入鍋中煎。
10.煎至兩面發黃。
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘。
12.然後倒入醬汁。
13.蓋上蓋子燉兩分鐘。
14.加入蒜末，加鹽調味，然後大火收汁。
15.最後加入小蔥。
16.可以吃了。
烹飪訣竅
如果沒有黃酒，可以用料酒或醋代替，去除魚的腥味。最後，加鹽調味的時候，要適量，因為醬的鹽度已經很高了。
材料:鯽魚(1條)、豆瓣醬(1勺)。
輔料:油(適量)、鹽(適量)、陳醋(適量)、醬油(適量)、料酒(適量)、糖(適量)、蔥花(適量)、澱粉(適量)、姜(適量)。
生產過程
1.鯽魚洗凈瀝幹備用。
2.在魚背上切幾刀(易入味)，蔥花切末備用。
3.在魚皮上抹壹層薄薄的澱粉(煎炸時魚皮不易破裂)
4.鍋裏放油，放入姜絲。
5.把姜炒香，再放入魚炒。
兩面煎
7.加入適量的水、壹勺豆瓣醬、料酒、陳醋、鹽、糖和醬油。
8.我壹直在用郫縣豆瓣醬做好吃的魚。
9.火開了就關火，蓋上鍋蓋慢慢煮。中途用鍋鏟在魚上倒點湯，輕輕推魚，防止底部碰到鍋。
10.等湯快幹了，把魚放在盤子裏，大火後把剩下的湯倒在魚身上。
11.撒上蔥花。
12.這湯味道不錯。吃之前請蘸點湯。
小貼士:
1.豆瓣醬是鹹的，少放鹽還是不放鹽，根據個人口味而定。
2.魚湯煮久了才鮮，不要用大火，小火慢慢把湯瀝幹。
3.喜歡吃辣的朋友可以在做菜的時候切幾個幹辣椒壹起煮，或者在魚盛好之後，在湯裏放壹些青椒和紅辣椒絲幾下，再澆在魚上，更美觀。