大蒜外用會引起皮膚發紅、發燙、起泡，所以不宜塗抹時間過長。皮膚過敏的人慎用。
吃了大蒜後，嘴裏會有壹股蒜味，而且會持續很久。其實很多東西都是蒜味的“克星”，比如喝壹杯牛奶，用濃茶漱口，嚼茶，喝壹小杯蜂蜜水，喝新鮮檸檬汁，或者吃幾片山楂，都可以消除蒜味，但似乎只是減輕了臭味，並不能馬上根部雕出的。
吃大蒜的註意事項:大蒜雖為珍品，但不宜過量食用，否則會加重心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥、痛風等癥狀。
輕度大蒜、陰虛火旺、慢性胃潰瘍患者慎吃。胃腸功能不好的人，每天最好不要超過1瓣；
長期大量食用大蒜會“傷肝傷眼”。因此，肝病、非細菌性腹瀉、眼病、腦出血患者最好不要吃大蒜。
大蒜怎麽保存？大蒜最好存放在通風幹燥避光的地方，表皮要保持完整，這樣可以抑制其發芽。
吃大蒜的好處！大蒜有降低膽固醇的作用，可以降低9%。建議膽固醇高的患者每天吃半頭大蒜。
大蒜素和微量元素硒通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸、大蒜素能防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，降低膽固醇，抑制血小板聚集，促進血管舒張，調節血壓，從而抑制血栓形成，預防動脈硬化。每天吃2 ~ 3瓣大蒜是降低血壓最好最簡單的方法。
總結:大蒜按皮的顏色可分為白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜較為常見。紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌效果更明顯；但單頭蒜的藥用價值和抗癌效果要高於普通花瓣蒜。