材料:豬肉(肥瘦)150克，大白菜200克，雞蛋50克，胡椒粉2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，蔥5克。
生產方法:
1.將豬肉剁碎，然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋和蔥姜末做餡；2.選擇將大白菜洗凈，先用開水焯壹下，再放入冷水中冷卻，取出備用；
3.鍋中加水適量，燒開後轉小火，先將拌好的肉擠成3克重的丸子，放入鍋中，待熟浮時撈出，撇去湯上的浮沫，放入大白菜和剩下的調料，再放入，稍煮，大白菜就上桌了。
湯的特點:湯清、味鮮、青菜、丸子嫩。
食物相克數:
1.豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；吃完豬肉後不宜大量喝茶。
2.雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
營養價值
豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
大白菜:大白菜所含的礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等營養物質也是維持生命活動的重要物質。可以緩解精神壓力，考前多吃大白菜，有助於保持心態平和。據醫案記載，大白菜有和中、利大腸、健脾利尿、促進吸收的作用。大白菜也有助於解決蕁麻疹。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
生產技能
1.選料加工適合做肉丸的肉。最好用夾心肉(頸肉後面的肉)，肉質老而壯，吸水能力強。也可以使用其他部件。盡量做瘦肉。洗完後瀝幹水，剁成糊狀，這樣附著力很大。
2.用的食材不要太多。比如蔥、姜也要剁碎。加入適量的澱粉或雞蛋，與水混合。要適當濃稠，用筷子往壹個方向攪拌均勻。
3.掌握熱度。比如冬天可以把大塊的白菜葉放進鍋裏，不僅味道好，還能緩沖開水對九子的沖擊。比如不放白菜葉，煮九子的時候，最好用手抓或者用勺子舀，煮之前用冷水沖壹下。比如水開的時候，可以在鍋邊放小球，避免打散。