大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效的保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。
鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每壹種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店裏面的還要好吃，下面我們來看看具體的制作過程吧。
準備食材：兩條鱈魚，壹塊老豆腐，蔥，生姜，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。
制作過程：
1. 準備兩條鱈魚清洗幹凈，然後切成魚塊，放入碗中備用。再準備壹塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。然後再準備壹個洋蔥，同樣切成塊。最後切點蔥姜蒜，放在碗中作為調料備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎壹下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎壹下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。
3. 準備壹個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後放點花椒，大料，香葉炒出香味。然後下入原先準備好的蔥姜蒜，炒出香味後加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。炒出紅油後加入少量的醬油，然後下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。
4. 然後把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨後加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨後加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有壹定的影響。